做馒头怎么不开裂 (蒸馒头不裂口怎么处理)
做馒头怎么不开裂 (蒸馒头不裂口怎么处理)
1、同时，蒸馒头前在馒头上均匀淋洒一些水，但是水不能太多，这样做出来的馒头就不会太干，也就不会开裂。
揉干粉：揉进干粉150克。轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复八次。擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减）。水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟。
解决方法：用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显）。
面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面絮。将面絮揉成光滑的面团。放置在较温暖的地方，发酵到原来体积的2倍大。将发酵的面团揉匀排出气体。分成大小相等的剂子。将面剂子依次揉成馒头毛坯。
想要蒸馒头不开裂，可以尝试以下小窍门： 醒发要到位：馒头在面粉中醒发要足够，通常至少需要一个小时，这样才能让馒头胚更加膨松，蒸熟后不易回缩。如果醒发时间过短，馒头容易收缩，导致表皮开裂。
蒸馒头时，假如面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时假如没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
蒸制馒头时，一不要用刚出厂的面粉，最好用出厂己有一月有余的；二是刚收割的麦子磨制的面粉也不要用来蒸制馒头。因为这种面粉“回力”不够，如果搅拌不均匀，熟了的馒头局部会出现起泡或开裂现象。
步骤1先把做酵头的原材料所有混和拌匀后发酵13钟头（准确时间看室内温度而定）。营养全面，味儿极好，是中国人正餐之一，农家院老面馒头作法：不皮破不裂开，各个圆润，简单美味，越吃越香。
可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。
醒发要到位：馒头在面粉中醒发要足够，通常至少需要一个小时，这样才能让馒头胚更加膨松，蒸熟后不易回缩。如果醒发时间过短，馒头容易收缩，导致表皮开裂。
合适的水量。面团不要和的太干，发面蒸馒头水量和面粉比例为1：2，水量是面粉的一半，这个比例和出来的面团就不会太干，软硬度刚刚好。即不影响发酵，也是馒头不开裂的原因之一。揉面要到位。
解决方法： 1可以用力的多揉面团，就是和面的时候多和一会儿。2不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会 受大小的影响。
蒸馒头开裂的原因比较多，常见的如下：馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决方法：可以用力的多揉面团排气。
表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。
你好：很高兴回答你的问题，出现裂纹裂口的原因： 1馒头裂口是因为面内的气泡太多，热涨冷缩的原理，导致馒头的 表面被气泡撑开。
是因为蒸之前，面没有揉匀称。放在锅里时，表面是平滑的，馒头蒸出来就不会有裂缝。馒头的做法 准备材料：步骤：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。倒入面粉中。搅拌成絮状。
蒸馒头会裂开是什么原因：【1】揉面： 蒸馒头出现开裂的情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。
