想在家自己做黑米馒头,那有哪些诀窍必须掌握呢 (怎么样能让黑米蒸馒头不变色)
想在家自己做黑米馒头,那有哪些诀窍必须掌握呢 (怎么样能让黑米蒸馒头不变色)
将塑形好的馒头放在铺有蒸屉纸或布的蒸屉上，保持一定的间隔，以免粘连。再次盖上湿布，放在温暖处进行二次发酵，大约30分钟，让馒头变得更加松软。步骤五：蒸制 将蒸锅加水烧开，然后将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。
黑米馒头怎么做 材料 黑米粉50克 面粉200克 糖13-25克 水125-150毫升 酵母1/4小匙 做法 揉面：粉类、糖、酵母拌匀，然后加水，揉成大致光滑的面团。
配方：中筋（小麦）面粉400克，黑米面包粉（也可以是普通的黑米粉）100克，清水（或者牛奶）300克，酵母5克，白糖10克，玉米油10克。
黑米洗净泡12小时，连水一起倒进料理机里搅打两个一分钟。面粉和酵母放一起搅匀。倒入黑米糊。揉成面团。发酵至原来的两倍大。取出排气。分成小份。揉圆。放进刷油的蒸锅。醒发20分钟。
也可以做成玫瑰花形状的，玫瑰花馒头的做法请参照兔子的紫薯玫瑰花馒头菜谱。静置半小时，进行二次发酵。冷水上蒸锅，蒸十八分钟。关火后焖五分钟，再开锅。出锅了！营养漂亮的黑米面馒头。
可以，但是建议泡好再蒸。黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类，外表呈磨黑色，有黑珍珠、米中之王的美誉，含有蛋白质、膳食纤维、磷、钾等营养成分。具有补血益气、润肠通便等功效。
食材：黑米150克，白米150克，清水适量。将黑米先淘洗干净，然后用温水浸泡1-2个小时。黑米连同白米混合在一起，将其放入在电饭锅的内胆中，加入比大米高出2厘米的清水，将其放入锅中，加上盖子，启动程序。
把黑米淘洗干净，放入水中浸泡，让黑米充分吸收水分，使黑米粒更软，煮出来的黑米更香黏。最好是浸泡一夜，浸泡时间越长黑米越容易粘稠，营养也更容易溶解。
在煮饭的过程中，要先开大火，将米煮开，然后改用中小火慢慢熬煮，这样煮出来的黑米才会软烂可口。在煮黑豆之前提前浸泡一个晚上，第二天黑豆就很容易煮烂了。在气温比较高的天气要注意放入冰箱冷藏柜中浸泡。
黑米蒸出来非常硬很有可能是因为在蒸煮之前没有进行浸泡。首先将黑米淘洗感觉，用50℃左右的温水将浸泡，待水温变凉之后盖上盖子放到冰箱中冷藏24小时，这样蒸出来的黑米更软糯。
黑米和一小撮黑糯米，淋上清水，放在冰箱里，如果晚上这样做，可以在早上上班前放进冰箱。如果你早上煮粥，晚上去卡玛之前可以把粥放在冰箱里。煮得好，口感滑糯，如果喜欢甜食，还可以加冻豆和黑糯米。
做法 揉面：粉类、糖、酵母拌匀，然后加水，揉成大致光滑的面团。醒面：揉好的面团盖上盖子，静置醒发20分钟，这一过程主要是让面团松弛，水与面糅合得更为均匀。
和面：将普通面粉和酵母混合均匀，然后加入黑米糊，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，不宜过硬或过软。揉好后盖上湿布，放置温暖处发酵1-2小时，直至面团体积膨胀到原来的2倍左右。
揉面：将黑米面粉、普通面粉、酵母粉、糖和水混合均匀，揉成面团。揉面时要注意力度，使面团充分揉匀，表面光滑。揉好的面团要盖上湿布或者保鲜膜，放置温暖处发酵。
第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。
黑米别立即入锅，加多1个流程，将其事前放进温开水中泡浸，类似1个多钟头的时间，将黑米充足吸足水，那样便十分轻轻松松能煮熟，当然白米是不用泡浸的，这一点我们必须特别注意下。
首先，让糯米吸收所有水分，然后开始蒸煮。用蒸汽，你不需要在上面加水。你可以用蒸汽蒸30分钟。你可以拿一些来看看刀是不是对的。如果我们用电炉做黑糯米，也很好，那就是事先煮一段时间黑糯米，就像我们做红豆饭一样。
把黑米和大米按1：1的比例混合 先把米淘洗干净，然后放进一个不锈钢盆里，倒入水，没过米一指，静置最少4---5小时，冬天浸泡一夜.泡好后，水会减少，被米吸收了，也不用再另外加了。
黑米连同白米混合在一起，将其放入在电饭锅的内胆中，加入比大米高出2厘米的清水，将其放入锅中，加上盖子，启动程序。待将黑米饭蒸熟后，继续焖15分钟，即可享用。
