蒸大馒头怎么做才能白怎么才能蒸出,白白胖胖的大馒头
蒸大馒头怎么做才能白怎么才能蒸出,白白胖胖的大馒头
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸大馒头怎么做才能白怎么才能蒸出,白白胖胖的大馒头方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、首先， *** 大馒头需要准备好鲜面粉、酵母、糖和盐以及清水。将面粉、糖、盐混合均匀，再加入酵母和清水，揉成柔软的面团。然后，将面团搓成条状，分成大小均匀的小面团，稍微揉圆一下。放置在温暖潮湿的地方静置一段时间，等待面团发酵变大。
2、之一招就是发好面，做馒头发面是关键，面发起来后馒头才会又膨又软，死面可膨不起来。第二招是多揉面，馒头口感筋道，又白又香就要多揉，直到揉光滑位置。第三招是馒头胚搓好后不能直接蒸，必须进行二次发酵，馒头才能膨大松软。
3、打算做三个大个馒头，因为山东胶东地道的馒头其实都是个头挺大的哈。取其一个分好的剂子，在案板上撒上干面粉，将其揉成馒头胚状态，将揉好的馒头胚放入蒸锅中醒发15分钟，然后将其开启大火烧开后，转中火继续烧27分钟，最后关火焖上五分钟后再打开锅盖即可，白白胖胖的大馒头出锅喽。
4、按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。馒头的 *** 馒头是家庭里常见的主食之一。
5、窍门二】：若天凉了要将鲜酵母和泡打粉一起使用，既可以更快捷的发酵，还能使蒸出的馒头更篷松。占比为500克面粉+5克酵母+20克泡打粉+260克温水，就能发酵更好的面。【窍门三】：揉面的时候加一点猪板油，蒸出的馒头会有香味，更白，还软又“大”。
1、馒头蒸蓬松柔软的 *** ：面团的水分、蒸的时间和火候、放馒头的方式、后续处理。面团的水分面团的水分要适中，过干过湿都会影响馒头的口感。一般来说，面团的水分占面粉重量的50%左右，可以根据面粉的不同调整水量。蒸的时间和火候蒸的时间和火候也是影响馒头口感的重要因素。
2、老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。
3、揉圆，静放15到20分钟，上蒸锅，冷水蒸。松软大馒头的做法图解7我家宝宝想吃兔子面包，但是，好像，不像。盖好盖子，水开调到中火，蒸20分钟，关过不要开盖，再闷5分钟。松软大馒头的做法图解8白花花大馒头出锅，不过味道不甜，喜欢甜的可以适当加糖，我是喜欢点炼乳吃，这个口味刚好。
4、步骤7蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头坯。完美老面馒头攻略的做法步骤8静置约25分钟，馒头明显变大。完美老面馒头攻略的做法步骤9开大火，上气后蒸约18分钟，关火后不开盖虚蒸5分钟即成。多出来的一块约70克的面团，两面沾上面粉，放入保鲜袋，扎紧放冰箱冷藏保存即为老面。
5、松软可口，味道好二姐做出这个玉米面黑芝麻大馒头的口感是比较松软的，而且吃起来不会发硬，这个味道还是很受到家人喜欢，这里面做玉米面大馒头的话保证水分还是需要稍微放点面粉，减少玉米面的吸水量，那么做出来的松软度会更高。
6、蒸馒头我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
1、冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
2、 *** 步骤：温水混合酵母，加入面粉混合。混合成较软的面团进行发酵发酵至两倍大。（扒开面团里面成大蜂窝状为佳）在发酵好的面团里揉入猪油，充分揉匀将揉好的面团，放在案板上继续揉排出气泡将面团搓成均匀的长条分成大小相同挤子反复柔制，团成馒头挤子。
3、可以在面粉中加一点泡打粉，蒸出来的馒头又大又白，具体做法如下：准备材料中筋面粉：500克、温水：260-280克、白糖：10克、酵母：4克、泡打粉：2克。将酵母放入温水中（不超过40度），搅拌至酵母融化。将白糖和泡打粉放入面粉中搅拌，再将搅拌好的面粉放入水中。
4、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头白。
5、面粉的选用：面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的 *** ，中筋面粉适合用来做馒头包子。超市里一般没有标明的散装面粉，都是中筋面粉，可以用来做中式面点。面粉和水的比例也很关键。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促进面团发酵，蒸出的馒头又白又大。
步骤一：面团发酵这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。
兑碱检查法：若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多。冷水上屉法：将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。
造成馒头表面不光滑原因有两个，一是醒发时间过长出现表面塌陷；二是面团没有揉和光滑。馒头的做法用料：面粉400克、酵母牛奶水260克将酵母牛奶水放进去面粉里，一边加一边用筷子搅动面团，把面团搅成絮状。搅成絮状之后，用手揉成光滑的面团（喜欢甜可以加入适量细砂糖）。
使用酵母粉发面比较好，不用加碱。按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
1、馒头摆上蒸锅，冷水上锅煮，可在水里放适量的盐或者橘皮，盐可以促使发酵，橘皮能增香。若是老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，在把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。
2、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促进面团发酵，蒸出的馒头又白又大。
3、步骤一：面团发酵这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。
4、蒸馒头怎么能做的又大又白又好吃要仔细看哦！洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、检验面团是否发酵好有两个标准：体积变大一倍左右。扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状。只要具备了这两个标准，证明已经发酵好了，不用管时间多长，都不要继续发酵了，发酵过头面团会发酸。图片揉面排气。
6、用料：低筋面粉200克，水（牛奶115克）100克，酵母3克，糖20克准备好原料，将牛奶和糖稍微加热至40度左右，加入酵母，搅拌至糖溶化。面粉过筛，挖个大坑，倒入液体。切拼成棉絮状。确实无干粉，按压成团。
首先， *** 大馒头需要准备好鲜面粉、酵母、糖和盐以及清水。将面粉、糖、盐混合均匀，再加入酵母和清水，揉成柔软的面团。然后，将面团搓成条状，分成大小均匀的小面团，稍微揉圆一下。放置在温暖潮湿的地方静置一段时间，等待面团发酵变大。
馒头摆上蒸锅，冷水上锅煮，可在水里放适量的盐或者橘皮，盐可以促使发酵，橘皮能增香。若是老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，在把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。
开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。蒸馒头的时间从上气后算起，蒸多长时间要看笼屉层数和重量。若一层笼屉，馒头重100克，用家用蒸锅上气后12分钟馒头就熟了。将面粉和老酵种掺和后加水揉匀，用湿布盖上。
发面的时候要放上一些白糖。很多人都喜欢白花花的大馒头，吃起来饱腹感特别强，而且有一种麦香味，尤其是北方人，基本上每天都会吃一次大馒头，很多人都会自己蒸馒头，这样干净卫生。
在蒸馒头时，怎样做才能蒸出又白又松软的大馒头？小麦面粉的采用；面粉的种类关键有三种，高筋粉、高筋面粉和低筋面粉，在面临这三种小麦面粉的情况下，两者的主要用途是不一样的。假如你是做煎饼果子类的特色美食，就需要使用低筋粉，假如是小笼包、馍馍等种类的面点，就需要用中筋粉。
如何用安琪酵母发面？-按说明用量，冬天可稍多些。-酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。-做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。-水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
