全麦粉和白面怎么蒸馒头白面和黑全麦粉一起发酵蒸红糖馒头好吗
全麦粉和白面怎么蒸馒头白面和黑全麦粉一起发酵蒸红糖馒头好吗
今天阿莫来给大家分享一些关于全麦粉和白面怎么蒸馒头白面和黑全麦粉一起发酵蒸红糖馒头好吗方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、本次黑全麦馒头，用的是二次发酵法。黑全麦粉和白面粉的配比，可根据个人喜好来调整哦。小羊妈妈喜欢将面团揉得偏硬些，这样馒头有型好吃哦。各家面粉不同，具体用水量，根据具体情况调整哦。本次的馒头坯子，做得偏大，所以蒸时15分钟。馒头蒸多少时间，根据坯子大小来调整哦。
2、中粉270克（低粉和高粉混合比例为180：90）。全麦粉30克，红糖（越黑越好）80克+碱粉5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面。盖好放微波炉进行发酵。面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。
3、全麦粉83g普通面粉200g水170g酵母9g红糖15g粗粮红糖馒头的做法全部原料混合，揉到三光，盖上保鲜膜。放入冷藏室24小时后拿出，分12份，盖上保鲜膜，在硅胶垫上醒8分钟。醒的同时，少一锅水，费后关火。放上笼屉，虚蒸10分钟。开大火蒸10分钟，关火后闷10分钟。
4、红糖馒头的做法如下1．首先将红糖放入锅里，加入100克水，大火煮开至红糖全部融化，放置微温的时候加入酵母，用筷子搅匀即可。2．面包机里放入金龙鱼，小麦粉，倒入红糖水和剩余的温水，开始揉面，揉至光滑的面团状态即可。揉面的时候*留开20克温水，视情况调整水量。
辅料糖8g高筋面粉250克全麦馒头的做法称量准备各种材料，将全麦面粉与高筋面粉混合。将白糖溶入40度左右温水中，加入安琪酵母，用筷子搅拌均匀，活化3分钟。活化后的酵母水加入面粉中，搅拌成絮状。手工和面至三光，手光，面光，盆光，大约7，8分钟即可。
食材：全麦面粉500克、酵母粉10毫升、糖蜜15毫升、温水适量。做法：将糖蜜和酵母粉和温水混合均匀。将糖蜜酵母粉水慢慢倒入面粉中，边倒水边用筷子搅拌面粉。然后开始揉面。由于面团比一般的面团湿，所以要将面团不停地甩打到操作平台上。当撑开一小坨面团的时候，中间会形成一片薄膜。
准备材料：全麦面粉：250克、高筋面粉：125克、酵母粉：5克、温水：适量。全麦粉与高筋粉混合，加入酵母粉。加适量温水，边加边搅拌。将面粉和成面团。在案板上用力反复揉压，揉成一个稍具光滑的面团。将面团放入容器，室温发酵1小时。将面团取出，继续揉成光滑面团。
冷水上锅蒸，水开上汽后大火蒸15分钟，关火焖3分钟出锅。
食材：全麦粉300克、酵母粉3克、白糖。准备一碗温水放入酵母粉融化开，酵母粉遇到温水3-5分钟后就会起一些末变成糊融化在搅拌一下就可以了。准备全麦面粉倒入盆里加入白糖一起搅拌均匀，将酵母粉水分次的倒入面粉里，边加水边搅拌面粉，直到盆中没有多余的干面粉成絮状就不要在加水了。
用料：全麦粉500克、安琪酵母10克、泡打粉5克、温水一碗、白砂糖少量。材料准备好，放一起拌均匀。边加温水边用筷子搅拌成絮状。揉到“盆光，面光，手光”。放在有温水的蒸锅里发酵30分钟就够了。记得敷保鲜膜，温水不要太热，会发酵过头。发酵至两倍大。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
