粗杂粮馒头怎么蒸才松软,杂粮榆钱馒头要如何做才清香暄软并且味道绝美呢?
粗杂粮馒头怎么蒸才松软,杂粮榆钱馒头要如何做才清香暄软并且味道绝美呢?
1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。用手揉面，揉至面团表面光滑。面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。
1、榆钱馍：榆钱洗净放盐面粉酵母温水揉面团醒发，揉成馍馍状上锅蒸熟即可，简单易学。榆钱窝窝头：面粉玉米粉黄豆粉小苏打和洗净的榆钱一起和面攥匀，揉成窝窝头状上锅蒸，浓香暄软，越嚼越香。
2、面粉发酵期内，解决榆钱。把细嫩榆钱择整洁，净重量150克，不断清洗整洁，沥除水份。面糊类似快一次发醇及时时，把榆钱放进一比较大盆中，称入黄豆面150克、黑豆面50克，翻拌匀。凭借豆面的吸水能力，把榆钱表层残余的水份消化吸收，便捷下一步实际操作。
3、【烹饪步骤】①杂粮馒头有很多种，可以根据自己口感的喜好去选择不同的面粉，今天是选用的杂粮粉，玉米粉和面粉，这三种混合起来之后来做馒头会更加好吃，不管是什么样的杂粮馒头，一定要加入少许面粉，一起来 *** f，否则它粘性很低，不太容易长的暄软。
4、做榆钱饼子的面团要适当软一些，待面团发酵成原来的2倍大以后便可以上锅蒸。做榆钱饼子不用揉，可直接用手团成大小合适的面团后放入锅中蒸就可以，一般在开锅后蒸20-25分钟榆钱饼子就做好了。蒸好的榆钱饼子既有玉米的香味也有榆钱的清香味，咬一口下去特别的松软。
5、和面的时候，加了米酒。米酒，又叫酒酿，甜酒，也叫醪糟，超市有售。500克面粉100克米酒即可，放到太多，会导致馒头吃的太甜。将面团取出来之后再一次揉七八分钟，要有充分的揉面过程，揉面时间越长，馒头会越发的白，做好的馒头生胚，需要二醒，这样包子更香软。
1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。用手揉面，揉至面团表面光滑。面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。
2、白面和玉米面1：1放入面盆。将两种面混合均匀。酵母用温水化开。活成光滑的面团进行发酵。发酵好的面团。排气揉光滑。取一块揉成长条状。分成均匀的小剂子。揉成馒头的样子。放蒸笼上醒一会。1蒸屉做锅上。1凉水下锅蒸水开后25分钟左右。1成品。
3、分钟以后如果二次发酵已经发好，开大火进行蒸制过开再蒸25分钟时间到关火停五分钟再进行开盖儿这样可以防止馒头进行回缩在凉架上，凉透以后装入保鲜袋可以进行冷冻，吃的时候可以上锅隔水蒸15分钟即可食用而且口感和刚蒸出来的口感是一样的。
4、继续让它醒发至原来的5倍大，这个二次醒发的过程是不能够省略的，否则蒸出来的馒头就不够暄软了。
