馒头蒸时有酸味怎么扑救蒸出来的馒头有点酸怎么办 有没有补救的办法
馒头蒸时有酸味怎么扑救蒸出来的馒头有点酸怎么办 有没有补救的办法
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸时有酸味怎么扑救蒸出来的馒头有点酸怎么办 有没有补救的办法 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、加入食用纯碱：纯碱是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会发酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。
2、密封好，或盖上湿布，放置在温暖的地方慢发酵直到面团发酵到之前的两倍大，这次用了四个多小时，天气若再暖和些，可能会少要些时间。
3、最好是不要再吃了，如果非要吃的话，我建议你可以把馒头切碎了，加咖喱粉、鸡蛋、新鲜的蔬菜少量或其它自己喜欢的调味粉，用油炒一下，也行能盖住酸味。
可以加小苏打中和，即可解决馒头发酸的问题。蒸馒头的面里面是添加发酵粉的，如果发酵时间太长，或者发酵温度太高，都会导致发酵过度，如果使用发酵过度的面来蒸馒头，那么蒸出来的馒头会有酸味。
当发面酸了没有碱时，可以尝试以下方法进行修复：添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。加入酸奶或酵母水：酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质，可以帮助面团恢复酸碱平衡。
馒头蒸酸了怎么处理不酸了蒸馒头时先必须消除这个酸味，才能是蒸出的馒头蓬松、白净和可口，可以采用三种方法：加入食用纯碱纯碱即碳酸钠，它是碱性食品添加剂，使用时先用温水化开成纯碱水。纯碱的使用量与发面的程度、气温、室温都有很大的关系。一般来说，在冬季5斤发面最多只能加入30克纯碱。
可以加小苏打中和，即可解决馒头发酸的问题。蒸馒头的面里面是添加发酵粉的，如果发酵时间太长，或者发酵温度太高，都会导致发酵过度，如果使用发酵过度的面来蒸馒头，那么蒸出来的馒头会有酸味。
馒头蒸酸了怎么处理不酸了蒸馒头时先必须消除这个酸味，才能是蒸出的馒头蓬松、白净和可口，可以采用三种方法：加入食用纯碱纯碱即碳酸钠，它是碱性食品添加剂，使用时先用温水化开成纯碱水。纯碱的使用量与发面的程度、气温、室温都有很大的关系。一般来说，在冬季5斤发面最多只能加入30克纯碱。
用老肥发酵后蒸的馒头或者大饼发酸，一般可以用碳酸钠（俗称：纯碱、苏打、食用碱）来中和酸味。如果没有，也可以用小苏打，小苏打加热后生成碳酸钠，也可以中和酸味。
兑食用碱，将碱用水化开先放少许，和入面中揉匀，然后捏一小块品尝，若味道发甜且略带酸味，应该就是合适的了；若仍然发酸，就再兑一些碱，直到合适为止。
老面做馒头有酸味的处理方法是一般是再次上笼锅，在水中加些食用碱，蒸的时间比蒸馒头的时间长一倍，也就是四十分钟。虽不会彻底脱酸，但至少口感不怎么明显了。老面馒头发酸的解决办法是多放食用碱。添加食用碱蒸出来的老面馒头松软有嚼劲，不会发酸。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
