生汆丸子的做法 (生串肉丸子的做法窍门)
生汆丸子的做法 (生串肉丸子的做法窍门)
第十一步 1完冷水的丸子很有弹性，看我用手捏一下看看，基本捏扁了，丸子依然没有烂开 至此生汆丸子就做好了，可以配面或做菜都可以了 第十二步 1捏扁的丸子还是好好的 烹饪技巧 肉馅调好后一定要搅拌上劲。一定要过冷水。
1、猪肉丸子的做法 肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。小帮手出来啦，就是电动打蛋器哟，用那个搅面团的搅拌棒，一直搅打。最后加入一个蛋清。加入两勺淀粉。
2、提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋液搅打均匀。（图片是一斤的肉馅，加一个鸡蛋，250克肉馅加30克左右鸡蛋液，把鸡蛋打散约半个鸡蛋）。水汆肉丸子的做法 步骤1 大葱姜和香菜梗分别切沫，加入肉馅中（图左边是大葱，右边是姜、香菜梗），依次加入所有的调味料。强调一下姜，一定要切的细沫。
3、盐三分之一勺、生姜三片。步骤：猪肉用绞肉机绞成肉糜，不喜欢绞肉机的可以自己剁。三片姜切成姜沫。将盐、姜沫、一个鸡蛋、淀粉加入肉沫。将肉沫搅拌均匀。锅中水烧开后用虎口挤压成团用勺子放入锅中。肉丸全部下入锅中，将浮沫撇开。汆好的猪肉丸子捞出就好了。
1、汆猪肉丸子的做法 首先把准备200克的猪肉，最好稍微有些肥肉然后剁成肉末。请点击输入图片描述 将小葱切段放入肉中，在将准备好的一小块黄瓜切成小块和肉一起剁，这中间可以加入少许水，剁成粘稠状就可以了。放入碗中，加入鸡蛋清，生抽，蚝油，香油，鸡精，盐，料酒，淀粉少许。顺一个方向搅拌。
2、提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋液搅打均匀。（图片是一斤的肉馅，加一个鸡蛋，250克肉馅加30克左右鸡蛋液，把鸡蛋打散约半个鸡蛋）。步骤 2 大葱姜和香菜梗分别切沫，加入肉馅中（图左边是大葱，右边是姜、香菜梗），依次加入所有的调味料。强调一下姜，一定要切的细沫。
3、汆猪肉丸的做法步骤6葱、蒜、荸荠细切成碎备用 汆猪肉丸的做法步骤7容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋 汆猪肉丸的做法步骤8加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐 汆猪肉丸的做法步骤9顺一个方向搅拌均匀，这个时候肉馅是散的。
4、水汆肉丸子的做法 猪肉一块清洗干净。最好是选择猪后腿肉或者五花肉，家里有个娃一丁点儿肥肉都不碰，所以全部用了瘦肉来做。请点击输入图片描述 将猪肉随意的切成几个大块，便于放入绞肉机绞。请点击输入图片描述 将切好的猪肉放入绞肉机中，加入姜末，绞成肉泥。
5、猪肉丸子的做法 肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。小帮手出来啦，就是电动打蛋器哟，用那个搅面团的搅拌棒，一直搅打。最后加入一个蛋清。加入两勺淀粉。
第一步 买好的里脊肉切成肉片。第二步 剁成肉泥。第三步 放入姜沫、料酒、盐、鸡蛋、生粉、香油。第四步 顺着一个方向搅动 ，搅上劲。第五步 锅中放水，水开后，用手抓住肉馅从虎口处挤出一个丸子。第六步 用勺子把丸子舀下来丢进锅中。第七步 丸子在锅中滚一会儿，ok。
生汆丸子的做法图解1瘦肉去筋去膜，剁碎成茸。生汆丸子的做法图解2葱姜切末。生汆丸子的做法图解3将所有主辅料拌匀（除香油和青葱碎或蒜苗碎），并向一个方向搅打上劲。锅中加入适量水烧开，一般情况我会用乘汤的容器量水，这量就会刚好。
生汆丸子的做法 肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐和芝麻油，用筷子沿同一方向搅拌出劲儿，腌制十分钟备用。买来的虾仁玉米的配料里有玉米粒、青豆、胡萝卜丁，水焯熟备用。水烧开后，用手捏肉馅成圆球形状，下入锅中。等全部飘起来。下葱花、姜丝。放虾皮。
做生汆丸子大多是用鸡胸肉、鱼肉、纯瘦肉等，制作方法大同小异，今天我们用鸡胸肉来演示。首先我们准备鸡胸肉两块，用水洗净，去除鸡皮切成肉片，再剁碎成肉沫，刀背反复击打，剁成肉泥。这样做出来的丸子会更筋道有嚼劲。
做法 猪肉剁成肉泥。点击查看大图 准备葱姜蒜末，胡萝卜粒。点击查看大图 肉泥加入盐，鸡蛋清，葱姜蒜末，胡萝卜粒抓匀，腌制30分钟。点击查看大图 青菜洗净沥水备用。点击查看大图 锅里热油，倒入清水，肉馅挤成丸子，放入水中。
