最简单的烫面蛋糕做法烫面红枣戚风蛋糕
最简单的烫面蛋糕做法烫面红枣戚风蛋糕
今天阿莫来给大家分享一些关于最简单的烫面蛋糕做法烫面红枣戚风蛋糕方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、.用橡皮刮刀轻轻的将面糊拌匀，加入切碎的红枣碎30克拌匀。2将做好的蛋糕糊倒入模具内，案板上垫上毛巾，双手捧模具由上向下摔几下。以震去大汽泡。2烤箱160度预热，模具放烤盘上，放最底层，160度上下火烤43分钟，在30分钟时在蛋糕顶部加盖锡纸，以防表面烤焦。2烤好的蛋糕，反扣在烤网上放凉。
2、步骤1红枣去核加70克水步骤2用搅拌机搅成枣糊步骤3将枣糊倒入小锅中，在放入盐和油搅拌均匀，关火步骤4低粉过筛。倒入枣糊中步骤5搅拌均匀，稍放凉步骤6蛋白分3次加糖打至倒三角步骤7放入蛋黄。
3、十寸红枣戚风蛋糕的做法蛋黄蛋白分离蛋黄打发，颜色变浅，体积膨大。牛奶加热放入红糖融化混合均匀，倒入打发的蛋黄液中，搅拌匀。取自制枣泥160克，根据枣泥含水量大小可增减。将枣泥加入混合好的蛋黄糊，搅拌均匀。将低粉和淀粉混合后分几次筛入，翻拌手法混合均匀，低筋粉根据干湿吸水程度可增减。
4、取出烤好的蛋糕，立即倒扣放凉和模具分离，可以用分离刮刀辅助，或者徒手脱模都很方便。戚风模具一定要倒扣放凉，正常放容易回缩。1把蛋糕放入木托盘里，切成大小均匀的分量，枣香浓郁的红枣蛋糕就好了，早餐一杯牛奶，两块红枣蛋糕搞定。
5、红枣戚风蛋糕（8寸）的做法新疆和田的大红枣，洗净，大剪刀剪下枣肉，再剪成枣肉碎操作之前先啰嗦下鸡蛋吧：我选的是柏拉克白皮鸡蛋，皮薄个大蛋清多蛋黄少，不建议土鸡蛋也就是柴鸡蛋，蛋清少蛋黄多。
6、制作红枣戚风蛋糕，过程并不复杂首先，我们要准备红枣、牛奶、鸡蛋、低筋面粉等材料。
1、烫面法戚风蛋糕6寸配方：鸡蛋3个（带壳55克/个）、玉米油30克（其他无味的也可以）、牛奶30克、低粉40克、细砂糖30克。8寸配方：鸡蛋5个（带壳60克/个）、玉米油50克、牛奶50克、低粉65克、细砂糖50克。做法：玉米油加热至70-80度，筛入低粉搅拌均匀。加入牛奶搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀。
2、烫面戚风蛋糕材料：（一）粉类：混合过筛后备用做法：蛋白加入几滴白醋打出大泡泡，然后分次边打边加入白糖，最后打至硬性发泡：蛋黄液加入蛋白液，轻快搅拌均匀后，倒入6寸活底烤模，震几下震出气泡放入事先预热到160度（320F）的烤箱，35-40分钟，取出后倒扣冷却。
3、的做法步骤1混匀，这一步就是烫面；烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法步骤2分开蛋黄和蛋白，蛋黄入2中混匀；烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法步骤3蛋黄糊完成；烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法步骤42/3的糖量分三次加入蛋白中，打发到中性；可以偏干点点，如图。
4、用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用（放入冰箱冷藏效果更好）。将打蛋器清洗干净并擦干水分以后，搅打蛋白，并分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、寸烫面戚风蛋糕鸡蛋5个（带壳60～65g/个）玉米油50g低筋面粉64g玉米淀粉16g牛奶60g细砂糖60g盐5g柠檬汁（白醋）2g制作步骤1蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的盆中。玉米油加热到78度左右，筛入低筋面粉+玉米淀粉，搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀备用。
所谓‘烫面’，是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。
牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅里；将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右。把过完筛的面粉倒入奶锅里，立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团。
烫面戚风蛋糕是一种采用烫面技术的戚风蛋糕，其特点是口感更加细腻、柔软。烫面技术是指在制作面糊过程中，将一部分面粉与热水混合，使面粉中的淀粉糊化，从而改变面糊的质地，使蛋糕体更加松软。
蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。因为烫面把面筋烫死了，这时候怎么搅拌都行步骤7加完蛋黄后若发现面糊还是太稠，就少量多次地加牛奶，每次都搅拌均匀后再加下一次，最后的状态是面糊呈飘带样滴落。
烫面蛋糕因为有把面粉糊化的步骤，成品比普通戚风有更好的吸水性，因此口感上更绵润和细腻。配方上的低粉量也会比普通戚风少一些。这里总结了款常用的烫面蛋糕配方，大家可以参考。
加热到锅边开始起小气泡，关火。关火后，把面粉直接筛进小奶锅。快速将面粉搅拌均匀。然后开始分蛋，蛋黄加进小奶锅，蛋白放入干净的容器。继续搅拌蛋黄混合。最后蛋黄+面粉+水油糖的状态（无颗粒），然后放到一旁。开始打发蛋白，准备好白砂糖B，打发过程中分三次加入白糖。
1、步骤6蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。因为烫面把面筋烫死了，这时候怎么搅拌都行步骤7加完蛋黄后若发现面糊还是太稠，就少量多次地加牛奶，每次都搅拌均匀后再加下一次，最后的状态是面糊呈飘带样滴落。
2、水浴法烤制：另取一个烤盘放一碗水（约300毫升）把蛋糕胚模具坐水中，室温水就可以了步骤16放入预热好的烤箱中下层，150度烤70分钟。步骤17出炉后提起烘焙纸取出蛋糕，将四周的烘焙纸扯开，放在晾网上晾凉。
3、准备鸡蛋5个、低筋面粉60克、牛奶55克、玉米油50克、细砂糖（加入蛋白）60克细砂糖（加入蛋黄）20克。牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅里；将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右。
4、这时来打发蛋清，分三次加糖打发至硬性蛋白即可。取一小部分蛋白至蛋黄糊中切拌均匀。然后全部倒入剩余的蛋白中切拌均匀。倒入模具中，并撒上蔓越莓。1抹平，并轻震几下。1送入已经预热的烤箱150度烤60分钟。
5、将面糊倒入已经铺好油纸的戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。放入预热好的烤箱中，中层，以170摄氏度烤约40-50分钟，具体时间根据实际烤箱情况调整。烤好后立即将蛋糕连同模具倒扣在架子上，待完全冷却后再脱模。注意事项：烫面时，一定要快速搅拌，以免形成面筋。
1、步骤1牛奶.玉米油.20克细砂糖糖加入奶锅里；将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。
2、将1/3的蛋白霜加入烫面糊中，用刮刀翻拌均匀，之后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合，注意要轻柔以保持蛋白的蓬松。将面糊倒入已经铺好油纸的戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
3、步骤1食材都准备好。3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将3个蛋黄与1个全蛋混合步骤2用筷子搅打成蛋黄液。
4、先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。蛋清要放在一个无油无水干燥的小盆里，暂时用不到，家里室温比较高的可以先把蛋清盆放到冰箱里冷藏，室温低的就无所谓了。
5、超软烫面戚风（参考分量：8寸蛋糕圆模一个）配料：鸡蛋5个，低筋面粉60克，牛奶55克，玉米油50克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）制作过程：牛奶、玉米油、20克细砂糖糖加入奶锅里。将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。
6、【软可爱的古早味蛋糕杯】生鸡蛋6个牛乳70mL食用油80克低筋粉100克盐50克作法：专用工具必须使用纸杯和电烙铁。在某宝平台上可以买到。食物准备好。
古早蛋糕最主要步骤是用了烫面和水浴，口感非常绵软、湿润。
原味古早油加热筛入低粉搅拌，加牛奶放凉加蛋黄，搅拌，蛋清加糖打发至湿性，先混合1/3蛋清，再全部混合翻拌。可可古早热油中筛入低粉可可粉搅拌，放凉加牛奶加蛋黄，搅拌蛋白湿性，1/3蛋白混合，全部混合翻拌均匀倒入模具。
做法：先做准备工作：准备油纸铺在固底模具内（如果是活底模具，至少要包3层铝箔纸），将金盘放置于最底层，注入1cm高度冷水，预热烤箱140度10-15分钟。红曲粉、斑斓粉加入少量水搅拌溶化。将玉米油加热至70-80度，加入低粉搅拌，稍微放凉后，依次加入牛奶搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀。
制作方法编辑牛奶15g+砂糖20g+酥油11g+色拉油20g上火溶化（注意：一定要小火慢慢来，请点击输入图片描述烫面戚风蛋糕（6张）最好不要用炒菜锅，溶化的时候混着菜油味很奇怪）溶化后倒入过筛的低粉30g玉米粉15g，烫熟。（我那个火候有点不够）等凉了以后放入蛋黄4个。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
