锅贴馍的做法大全(锅贴馒头怎么蒸才好吃呢)
锅贴馍的做法大全(锅贴馒头怎么蒸才好吃呢)
锅贴馍的做法如下：材料准备：面粉100g、玉米面200g、苏打粉适量等等。将面粉和玉米粉放入容器内。用老面和清水揉成面团，放置温暖的地方发酵。面团发酵好后，用面碱和小苏打调成的液体一点点倒入面团里揉匀直至没有酸味，再加入适量的干面粉揉成光滑的面团。
1、锅热，或者面太稀了，这两种可能饼子就会掉下来还有就是贴面饼子时，要注意锅的火候。那句话说的*了，凉锅贴饼子溜了，所以锅不能太凉，饼子也不要太厚太大。
2、加淀粉。锅贴在煎的时候要贴紧锅边，要保持水量充足防止烧干水分。锅边粘卷子往下滑可以加入淀粉，加入淀粉后会使汤汁面粘稠，防止锅贴粘卷子下滑。
3、锅要热，不能有油，可以多按一小会儿。面*有点粘度、不要太稀。
4、面团无法揉的光滑有很多种原因。如果在使用发酵粉的时候，用过高或者是过低的温度化开，这样制作出来的面团就会出现不光滑的现象，所以在使用发酵粉的时候，一定要用温水化开，这样才会让面团更加光滑。
5、必须先把水烧开，等到锅热了以后再贴饼子。贴的时候用力一些，类似甩的力道。有句歇后语：凉锅贴饼子——沉底了。说的就是锅不热，饼子是贴不住的。
6、先说说烧饼炉用了一段时间后为什么会发黑，因为烧饼炉的炉缸是陶土做的，是没有上釉，属于陶，陶是比较粗的不会像我们陶瓷碗一样光滑，因为没有上釉。
1、取一饺子面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水蒸干后，淋入少许油，将底煎脆。撒上芝麻、葱花即可。
2、开中小火，慢慢把锅贴底部煎出金黄色。注意火候，火大了容易糊底的。 倒入提前调好的面水，盖上锅盖。火调到最小，慢慢煎熟，面水收干的时候，底部冰花就形成了。先轻轻晃动锅，让锅贴与锅分离，再倒出锅贴。注意火候，先调小火，慢慢煎熟，最后再把火稍微调大一点，收干面水。
3、热锅温油，不断的翻面在煮锅贴的时候一定要注意，不能用热锅热油去煮锅贴，不然就会导致油的温度过高，锅贴还没有熟就已经在里面出现糊的现象。同时也需要注意在煮锅贴的时候避免给太多的油，不然就会导致锅贴上面所覆盖的油太多，在吃的时候会感到非常的腻人。
4、首先将约100克清水溶入约10面粉待用。其次点中火将锅中饺（包）子底油烧约8层热时，倒入溶入面粉的水，盖上锅盖。适时转动煎锅，使火较均匀的依次在煮、烤、煎中将饺（包）子烹熟，待锅内水开又将干时打开锅盖，倒入约20克食用油并晃动煎锅，使煎饺（包）与煎锅底脱离。
