碱和小苏打的区别(小苏打和碱的区别)
碱和小苏打的区别(小苏打和碱的区别)
1、成分不同：小苏打是碳酸氢钠的俗称；碱，也称食用碱、碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。功效不同：小苏打常用于生活中，比如馒头发酵等；食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐。
碱面和小苏打的区别为：分子式不同、碱性不同、热稳定性不同、气味不同、作用不同。分子式不同 碱面的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3）；小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3）。
用途不同 碱面：碱面是用来蒸馒头使用的。小苏打：小苏打主要用来和面，能使面点变得更加松软。成分不同 碱面：主要成分是碳酸钠。小苏打：小苏打主要成分是碳酸氢钠。
特性不同 小苏打为白色的细小晶体，溶于水，不溶于乙醇，在潮湿、炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳。碱面为白色的粉末状，热稳定性方面强于小苏打，加热不会分解。
碱面和小苏打的区别 成分不同 碱面的化学名叫做碳酸钠，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠。碱面不可以直接食用，对胃有较强的刺激性，小苏打也不能直接食用，但在制作菜肴的时候会帮助菜肴熟的更快。
用途不同 碱面：碱面是用来蒸馒头使用的。小苏打：小苏打主要用来和面，能使面点变得更加松软。成分不同 碱面：主要成分是碳酸钠。小苏打：小苏打主要成分是碳酸氢钠。
成分不同：碱面的成分是碳酸钠，小苏打成分是碳酸氢钠；外形不同：小苏打外表像白糖，是颗粒状，碱面是粉末状；使用不同：小苏打多用作食品膨松剂，制作包子馒头时使用，碱面主要是用于肉质软化，泡软干货。
特性不同 小苏打为白色的细小晶体，溶于水，不溶于乙醇，在潮湿、炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳。碱面为白色的粉末状，热稳定性方面强于小苏打，加热不会分解。
小苏打：碳酸氢钠，化学式为N（1）HCO3 外观不同。食用碱：外观呈细粉状，色泽纯白，易溶于水。小苏打：外观呈细小晶体状，类似于细盐，可溶于高于50℃的水中。
气味不同。苏打的气味比较刺鼻，带有明显刺激性气味，味道较重，俗称“碱臭味”，而小苏打的气味非常平淡，不刺鼻，没有任何异味。性质不同。
成分不同：小苏打是碳酸氢钠的俗称；碱，也称食用碱、碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。功效不同：小苏打常用于生活中，比如馒头发酵等；食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐。
安全性不同：食用碱是不可以直接入口的，对身体具有一定的刺激性。小苏打相对安全，在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快。
从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质。小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。在对肉类的使用方法上两者表现不同，食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。
纯碱的碱性强，而小苏打的碱性弱。形状不同 小苏打是白色细小晶体，而纯碱是白色粉末。使用方法不同 纯碱不能直接口服，会有很大刺激性，而小苏打在肚子痛的时候可以加到水里，饮用后身体状况会有所改善。
