选择食物时,为什么要注意食物的酸碱性 (食物酸碱性)

选择食物时,为什么要注意食物的酸碱性?

1、人只有在弱碱性环境中机体的免疫系统才能正常的发挥作用，所以在饮食方面要酸性和碱性食物要合理安排。人体内的酸和碱从营养学的角度上讲，人体自身存在着三大平衡系统，即体温平衡、营养平衡和酸碱平衡。

酸性食物和碱性食物怎样区分?

1、在体内分解代谢后，最终产生酸性物质的食品称为酸性食品。常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。

2、酸性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈酸性的食物，碱性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈碱性的食物。酸碱食物摄入不平衡有使血液pH值偏离正常值范围的倾向。

3、也就是说，含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物；而含钾、钙、镁等矿物质较多的食物，为碱性食物。食物的酸碱程度也可以经由实验测定：就是将食物干燥烧成灰后，用酸碱滴定中和可得知。

4、产生酸性物质的称为酸性食品，如动物内脏、肌肉、蛋类等。 产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜、水果，茶叶等。醋在进入人体之前是呈酸性的，经过人体代谢之后变成碱性物质，所以醋是碱性食品。

5、食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等，经消化吸收，在人体内氧化分解为二氧化碳和水，同时产生热量，供人体需要，并没有酸性与碱性的区别。

6、人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。

哪些食物是酸性,哪些是碱性食物?

1、第 大多数动物食品都是酸性食品。 如鱼，肉，贝类，富含蛋白质，磷中的蛋白质，高硫浓度，它是酸性食物。第 常见的碱性食物有莲藕，萝卜，茄子，白，苦瓜，金针菇，西葫芦等。

2、酸性食物 肉类、鱼类、蛋类。所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等）。

3、碱性食物：属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

4、中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。注意事项 大部分人对食物酸碱性的认识十分模煳，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。

5、所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

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