1、人只有在弱碱性环境中机体的免疫系统才能正常的发挥作用,所以在饮食方面要酸性和碱性食物要合理安排。人体内的酸和碱从营养学的角度上讲,人体自身存在着三大平衡系统,即体温平衡、营养平衡和酸碱平衡。
1、在体内分解代谢后,最终产生酸性物质的食品称为酸性食品。常见的酸性食物有:猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。
2、酸性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈酸性的食物,碱性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈碱性的食物。酸碱食物摄入不平衡有使血液pH值偏离正常值范围的倾向。
3、也就是说,含有硫、磷等矿物质较多的食物,是酸性食物;而含钾、钙、镁等矿物质较多的食物,为碱性食物。食物的酸碱程度也可以经由实验测定:就是将食物干燥烧成灰后,用酸碱滴定中和可得知。
4、产生酸性物质的称为酸性食品,如动物内脏、肌肉、蛋类等。 产生碱性物质的称为碱性食品,如蔬菜、水果,茶叶等。醋在进入人体之前是呈酸性的,经过人体代谢之后变成碱性物质,所以醋是碱性食品。
5、食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等,经消化吸收,在人体内氧化分解为二氧化碳和水,同时产生热量,供人体需要,并没有酸性与碱性的区别。
6、人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性,并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性,而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。
1、第 大多数动物食品都是酸性食品。 如鱼,肉,贝类,富含蛋白质,磷中的蛋白质,高硫浓度,它是酸性食物。第 常见的碱性食物有莲藕,萝卜,茄子,白,苦瓜,金针菇,西葫芦等。
2、酸性食物 肉类、鱼类、蛋类。所有淀粉类和谷类,尤其是经过精制加工后的淀粉类(如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等)。
3、碱性食物:属于寒性的碱性食物有:莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
4、中碱性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。注意事项 大部分人对食物酸碱性的认识十分模煳,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。
5、所谓食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。