自制内脂豆腐自制的内脂豆腐为什么发酸
自制内脂豆腐自制的内脂豆腐为什么发酸
今天阿莫来给大家分享一些关于自制内脂豆腐自制的内脂豆腐为什么发酸 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、可能性如下：内酯放置过多，所以才会发酸；豆子本身变质，所以发酸；‘制作过程不当，使得豆腐变质。内酯豆腐制作过程：1．泡豆选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。
2、葡萄糖内脂就是酸性的，自制豆腐脑时放少了不凝固，放多了就会酸。可以点内脂前，在豆浆里放少许白糖。
3、干豆子和水的比例为1：6，内酯和干豆子的比例为4：100。用豆浆机来做，用纱布使劲挤出豆汁，感觉出豆腐量比较低，豆渣较多，如果大家做的豆汁较多的话，可以将内酯的比例稍微调大，但不可超过8：100，多了会酸的。
1、做法1，黄豆泡水四小时以上。2，用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。3，豆浆过滤。4，将豆浆煮开放置到85°，将葡萄糖酸内酯5克用10毫升水融开，将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。
2、准备一个大点的容器，把3克葡萄糖内酯倒入容器中，然后加入30克凉白开水搅拌，把葡萄糖内酯完全稀释。等到熬好的豆浆晾至85度左右时，把豆浆倒入容器中。盖上盖子，静置20分钟左右，豆腐脑即可凝固成形。
3、步骤：将香菇洗净切条，胡萝卜切丝，木耳泡发后撕小朵，五花肉切小块，葱切碎，蒜切片。淀粉5勺放在碗中备用。豆腐脑儿的脑儿用内酯豆腐就可以，一般家中现做脑儿会比较麻烦，为了快手，内酯豆腐是很好的选择。
4、加内酯的时候，豆浆的温度要保持在85度左右；佐料可以根据个人口味制作成不同的类型。
1、黄金法则一：干黄豆和水的比例要控制在1：10左右，这样豆腐脑就不会太稀薄，非常有“型”，而且吃起来特别滑嫩。
2、用滤布过滤豆浆。自制内脂豆腐的做法步骤：5这个是已经过滤好的生豆浆。这个是点豆腐用的葡萄糖酸内脂。
3、内酯豆腐的做法步骤1准备好食材。2准备好调料。3内酯豆腐小心揭开包装塑料膜，扣到盘子中，操作过程要小心，以免内酯豆腐破损。
4、自制内酯豆腐的做法步骤：步骤1space纯奶手撕吐司的做法步骤1称量黄豆150克（建议200克豆子更好一些）步骤2space纯奶手撕吐司的做法步骤1提前一天泡发好的黄豆加入600毫升的清水，倒入料理机打成豆浆。
5、肉末内酯豆腐的做法肉末加一勺生抽和一小勺白胡椒粉，适量放点料酒，搅拌均匀腌制十分钟。趁腌制的时间可以把豆腐切成小块，葱切成葱花。锅里放油烧热，下肉末大火翻炒至肉末变色。
1、加水量太多、内脂用量不准确，或冲浆温度没有掌握好。
2、做豆腐脑不凝固的原因豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。
3、内酯豆腐脑不成形的原因主要是因为内酯放少了，这样豆腐脑在制作的时候就会出水，影响豆腐脑成形。建议在制作豆腐脑的时候一定要注意内酯的摄入量，并且要保证豆浆不能过夜，否则豆腐脑会发酸。
4、内酯要按比例放，多了就会发酸；不成形，是豆浆太稀，浓度不够，要多试几次，关键是内酯的用量和豆浆的浓度，豆浆要煮开后1到2分钟加入事先用少量冷开水溶解的内酯，迅速搅拌后保温。掌握好了，就能成功。
5、豆腐不凝结的原因豆浆的浓度值不够，不能做老豆腐。如果使用大豆浆机，应控制山泉水与大豆的比例，大豆与水的比例应高于1：8。粘合剂用量错误。在1斤豆浆中加入5克内酯。
干黄豆洗净浸泡好。用水冲洗干净。将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中。用原汁机分几次磨好豆浆。将豆浆倒入铺了纱布的盆里。用纱布过滤豆浆。
方法：准备一个桶，内酯放入桶底，将烧开的豆浆冲入桶中，盖上桶盖，静置15分钟即成（静置时千万不能碰桶）。内酯豆腐脑多少有些酸味，内酯放多了会更酸些，但豆腐脑卤做得好可以掩盖酸味。
自制内酯豆腐一个夏天将干大豆浸泡在水中3-4小时，冬天浸泡6-8小时。2将泡好的黄豆用清水洗净，挑出杂质。三烹饪机器制作豆浆四将打好的豆浆过筛。五这是打好的生豆浆。至少过筛两次，静置10分钟。
皮蛋豆腐材料准备：内酯豆腐1块、松花蛋2个、生抽3勺、盐1克、小红辣椒2个、香油少许、姜末适量。内酯豆腐切块。松花蛋切块。红辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
