特色粤菜小炒广东小炒粤菜有哪些
特色粤菜小炒广东小炒粤菜有哪些
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1、丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀。切完花刀后切成小块。
2、白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
3、椰子炖鸡汤这道菜可谓是将粤菜取八方之材，应四方之味的特点展现得淋漓尽致。在常人看来椰子是水果，那它和鸡肉一起炖汤喝岂不是黑暗料理。
4、梅菜扣肉：属粤菜客家菜，是中国南方传统名菜。其特点为颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香；广式豆角炒牛肉：是一道广东常见的经典中式小炒菜。
煮将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法， *** 也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。
龙虾放在水里浸泡几个小时，用刷子刷洗，剥去虾头上的壳，挑去虾线，洗净控水。青椒和红椒切成长丝，蒜瓣剥去皮，生姜切片，藿香叶子切碎。锅中倒油烧热，加入蒜瓣和生姜爆出香味，将龙虾倒入翻炒。
做法：龙虾洗净，砍成大块后粘上淀粉；锅中下油，油温控制在180℃左右，放入龙虾炸至七成熟后捞起；锅中下黄油、胡椒粉和上汤调味，放入龙虾，勾芡装碟即可。虾肉肉质洁白细嫩，味道鲜美，看着就让人口水流下三尺。
葱花和红辣椒末备用。蒸丸子的汤倒出备用。锅中放一点点油，炒一下辣椒末和葱花，倒入丸子汤，可适当加盐调味，煮沸后倒入水淀粉勾芡，淋在蒸好的丸子上即可。
龙虾的做法如下：用剪刀剪去龙虾小钳子，钳子剪掉就不怕夹手了，放手上，剪掉脚，从尾巴顶端用力扯，可以扯出虾线，剥掉龙虾龙。每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈。
白切鸡白切鸡是传统名菜，色香味俱全。白切鸡皮滑嫩，清淡可口。著名餐馆攀西饭店的白切鸡获得了商务部颁发的优质产品金顶奖。湛江白切鸡享誉粤港澳。粤菜厨房的鸡菜有200多种，最常见的是白切鸡，深受吃货们的青睐。
蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜。“叉烧”是由“插叉烧”发展而来的。主要由猪肉(瘦肉)、叉烧酱、蚝油、大蒜、酱油、料酒、蜂蜜、糖、花生油制成。
粤菜菜谱菜名1粤式烧乳猪全球不一样的美食文化上都有烧乳猪这类菜式。现如今的中国美食中以粤菜馆的烧乳猪*广为人知。烧乳猪在广东省现有超出二千年的历史时间，南越王墓的随葬品中便包含了专业作为烧乳猪的烧烤箱和叉。
乍一看到“广东文昌鸡”这个菜名，相信很多外地朋友的之一反应是，文昌鸡不是海南名菜吗，怎么又变成粤菜了？其实，文昌鸡指的只是鸡里的一种，据说发源于海南文昌的潭牛镇，因此就有了“文昌鸡”这个名字。
粤菜代表菜有：广东脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、迷你佛跳墙、客家手撕盐焗鸡。广东脆皮烧鹅：以整只鹅去翅、去头后烤制而成。烧鹅的做法，最早源自烤鸭。
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