酵母可以做米酒吗甜米酒是酵母发酵出来的吗
酵母可以做米酒吗甜米酒是酵母发酵出来的吗
今天阿莫来给大家分享一些关于酵母可以做米酒吗甜米酒是酵母发酵出来的吗 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、甜酒是使用专门的甜酒曲制作出来的，利用甜酒曲产生的淀粉酶来糖化米里的淀粉以此发酵成米酒，而酵母是用来发酵面粉，制作包子糕点等食物的，起不到发酵甜酒的作用，所以酵母不能酿甜酒。
2、做甜酒需要用甜酒曲，酵母一般用来发酵面食。酒曲，是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，以此发酵成米酒。
3、其中的原因是“安琪甜酒曲”中只有根霉菌，所以做出来的米酒味道并不够醇厚，缺少酒味，这是酒曲配方的问题。为了解决酵母菌缺失的问题，可以在发酵后期添加酵母，让酵母产生酒精，这样做出来的醪糟就会酒香四溢。
4、甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，酒酿也叫醪糟。
不能。甜酒是使用专门的甜酒曲制作出来的，利用甜酒曲产生的淀粉酶来糖化米里的淀粉以此发酵成米酒，而酵母是用来发酵面粉，制作包子糕点等食物的，起不到发酵甜酒的作用，所以酵母不能酿甜酒。
酵母可以用来制作馒头、饼干，还能酿造米酒。根据查询相关信息显示，酵母在生长过程中会将糖作为自身的营养，从而产生二氧化碳、酒精和酸味，对制作馒头、饼干、米酒起到了重要作用。
可以**。安琪酵母可以用来做酒酿。食材清单：糯米500g、酵母3g、水180ml。以下是它的制作步骤：将糯米洗净，侵泡6小时。将侵泡好的糯米放入电饭煲内，加入适量水，按下煮饭键。
做甜酒需要用甜酒曲，酵母一般用来发酵面食。酒曲，是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，以此发酵成米酒。
不是。甜米酒是用蒸到半熟的糯米饭，均匀拌入甜酒曲密封发酵形成的，甜米酒的酿造要经过两个过程：一是糖化过程，将淀粉分解成葡萄糖；二是酒化过程，将葡萄糖分解成乙醇和水。
1、不能。甜酒是使用专门的甜酒曲制作出来的，利用甜酒曲产生的淀粉酶来糖化米里的淀粉以此发酵成米酒，而酵母是用来发酵面粉，制作包子糕点等食物的，起不到发酵甜酒的作用，所以酵母不能酿甜酒。
2、可以**。安琪酵母可以用来做酒酿。食材清单：糯米500g、酵母3g、水180ml。以下是它的制作步骤：将糯米洗净，侵泡6小时。将侵泡好的糯米放入电饭煲内，加入适量水，按下煮饭键。
3、做甜酒需要用甜酒曲，酵母一般用来发酵面食。酒曲，是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，以此发酵成米酒。
先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭。
蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（*也是30度左右）把米冲散。
将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。
步骤：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
下文介绍大米酒的制作方法。制作简介工具：2个直径约8cm的干净的圆柱形玻璃瓶，温度计，量程50mL的量筒，量程150mL的家用量杯，实验室的天平。
大米酿酒工艺流程：所用的酶制剂为α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶和酸性羧基肽酶等，所用原料为整粒的生大米，其方法是将生大米加水浸泡、加酶制剂进行糖化，然后加酵母发酵。
酵母菌自己不会产糖化酶，糯米没有糖化酵母菌不能利用，它只能利用葡萄糖，就像很多酵母菌发酵必须有糖化过程。糯米是一种营养价值很高的谷类制品，不仅味道鲜美，而且糯软香甜，关键是做法也不单一，更加多元化。
制作步骤：圆粒糯米500g，倒入无油容器冲洗两三次。加水浸泡24小时，每8小时换一次水。放在无油纱布里，上锅蒸20分钟左右，品尝不夹生即可。将米冷却至35摄氏度以下。酒曲加入少量凉开水，冲散即可。
这个过程是在有氧条件下进行的；糯米里的水分释放出来，形成无氧的环境；溶解在水里的葡萄糖会在无氧条件下被酵母菌分解为酒精和二氧化碳，米酒独特的风味就来自于这个过程，不同的酵母菌群决定了最后酒的香味。
不能。甜酒是使用专门的甜酒曲制作出来的，利用甜酒曲产生的淀粉酶来糖化米里的淀粉以此发酵成米酒，而酵母是用来发酵面粉，制作包子糕点等食物的，起不到发酵甜酒的作用，所以酵母不能酿甜酒。
将糯米中的淀粉分解成葡萄糖、乳酸及微量酒精。在这个转化过程中，根霉菌需要充足的氧气；酵母菌的作用：将根霉菌产生的葡萄糖分解成酒精和二氧化碳（在氧气不充足时）或将葡萄糖分解成水和二氧化碳（在氧气充足时）。
酒曲里面含有两种最关键的菌群，分别是根霉菌和酵母菌，这两种菌群相互协作才能完成米酒的酿造过程，只有根霉菌或只有酵母菌都是不行的。酒曲中的根霉菌和酵母菌比例也有严格要求，是经过多次试验最终确定下来的。
1、可以**。安琪酵母可以用来做酒酿。食材清单：糯米500g、酵母3g、水180ml。以下是它的制作步骤：将糯米洗净，侵泡6小时。将侵泡好的糯米放入电饭煲内，加入适量水，按下煮饭键。
2、安琪酵母粉不能做酒酿。酵母分为很多种，安琪酵母是用于发面的那种，无法制作酒酿的。安琪酵母的功能是把葡萄糖转化为酒精，酒曲是糖化酶，功能是把米中的淀粉转化为葡萄糖，酵母粉不能做酒酿。
3、“安琪酵母”是不能用来做米酒的，但“安琪酒曲”是专用来做甜米酒的。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
