鱼 (一条);葱姜蒜 (少许);花椒 (适量);干红辣椒(适量)油(适量);麻辣鱼底料(一包)步骤:1:在菜市买一条鱼(按照自己口味选择)请老板去鳞,切片,把鱼头鱼骨和鱼肉片分开装。
步骤1 1 鱼切成片加盐、鸡精、料酒、姜、大葱、大蒜,腌两小时(切的时候忘记拍照了)。
用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。豆芽洗净,各种调料备用。锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
鱼切成片加盐、鸡精、料酒、姜、大葱、大蒜,腌两小时(切的时候忘记拍照了)。
麻辣鲜 适量 辣椒油 适量 味精 适量 魔芋 适量 姜 适量 步骤 准备食材:猪血,豆腐,魔芋,油豆腐。备好的配菜切片。鱼一个切段。锅里放清水烧开,放进切好的鱼。加姜去腥。
烹饪步骤 15步 步骤1 1 鱼切成片加盐、鸡精、料酒、姜、大葱、大蒜,腌两小时(切的时候忘记拍照了)。
把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为*。把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。
步骤:1:在菜市买一条鱼(按照自己口味选择)请老板去鳞,切片,把鱼头鱼骨和鱼肉片分开装。嫌麻烦的可以买一包麻辣火锅鱼调料。
正宗麻辣鱼火锅做法如下:草鱼处理干净,鱼肉和鱼骨分开,鱼骨切成小块。鱼肉放在砧板上片成薄片,放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些,才能做出快速滑嫩的口感。鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。
鱼切成片加盐、鸡精、料酒、姜、大葱、大蒜,腌两小时(切的时候忘记拍照了)。
麻辣鲜 适量 辣椒油 适量 味精 适量 魔芋 适量 姜 适量 步骤 准备食材:猪血,豆腐,魔芋,油豆腐。备好的配菜切片。鱼一个切段。锅里放清水烧开,放进切好的鱼。加姜去腥。
烹饪步骤 15步 步骤1 1 鱼切成片加盐、鸡精、料酒、姜、大葱、大蒜,腌两小时(切的时候忘记拍照了)。
:在菜市买一条鱼(按照自己口味选择)请老板去鳞,切片,把鱼头鱼骨和鱼肉片分开装。嫌麻烦的可以买一包麻辣火锅鱼调料。
用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。豆芽洗净,各种调料备用。锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
正宗麻辣鱼火锅做法如下:草鱼处理干净,鱼肉和鱼骨分开,鱼骨切成小块。鱼肉放在砧板上片成薄片,放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些,才能做出快速滑嫩的口感。鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。
麻辣烫底料的炒制方法如下:准备好所有材料。综合香料粗略打碎,用高度白酒泡1小时,干花椒泡水备用;郫县豆瓣酱打成泥,豆豉剁碎。200克干辣椒圈加少许水煮软。
将火锅底料平均分为5份,分别装入5口火锅中,再往锅中分别掺入鲜汤,每口火锅掺汤约2500克,接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口火锅中。
食材清单: 辣椒:糊辣鱼火锅底料的主要原料是干辣椒。干辣椒应选择颜色红亮、肉质饱满、香味浓郁的品种,如朝天椒、二荆条等。