1、制作:精瘦肉、肥肉切丁,将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。取漏斗将肉丁灌入肠衣,再用排针戳一下肠衣壁,使里面空气排净,每隔3-5厘米用线分隔成段。将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。
准备用料。腊肠、西芹、大红辣椒、生姜、蒜泥、生抽、老抽、白糖、五香粉、料酒。红辣椒,蒜,生姜,入锅爆香。西芹入锅前开水烫几分钟变熟的。
腊肠做法:做香肠的猪肉不能太瘦,都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃,最少3:7的比例用肥肉和瘦肉,更香点的可以用4:6,选用后腿肉、五花肉比较合适。猪肉一定要去皮,然后清水浸泡1个小时以上,泡出来血水后香肠不腥。
腊肠的做法 材料 上好的猪肉,辣椒面,花椒粉,优质白酒,白糖,精盐 做法步骤:用上好的猪肉(肥瘦比例1:2),配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐,按一定比例放在一起搅匀,码味腌制2-3小时。
步骤一:肉要肥的多点,比较好吃,然后3分肥肉8分瘦肉。步骤二:各种调料备用。步骤三:放入各种调料,搅拌要是喜欢吃辣就放点辣椒,喜欢吃甜点多放糖。步骤四:搅拌均匀。步骤五:肠衣泡好,用水通一下备用。
腊肠制作方法和配方如下:用料:五花肉(肥肉相间)一大块、小粉肠一段、生抽两大勺、白酒一勺、白糖三大勺、漏斗一个、棉线一段。我的五花肉,是让菜市场的老板,打碎的,然后我直接拿回来拌佐料的。
腊肠制作方法和配方如下:用料:五花肉(肥肉相间)一大块、小粉肠一段、生抽两大勺、白酒一勺、白糖三大勺、漏斗一个、棉线一段。我的五花肉,是让菜市场的老板,打碎的,然后我直接拿回来拌佐料的。
,“选肉”是做香肠的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉,*是肥瘦搭配的后腿肉,肉不能斩碎,更不能用绞肉机去绞,而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块,或者切成长约5厘米,宽、厚约1厘米的肉条。
配方:猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒。灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净。
食盐 40克、白酒 80克。第一步把猪肉洗净,用刀切块。然后放入绞肉机绞成小块。肠衣用盐水浸泡,洗净。猪肉与调料拌匀,静置半小时。然后把猪肉塞入肠衣里。系好,挂起风干,这样就完成了。
自制广式腊肠的做法 猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥。肉泥中加入蛋清。加入盐搅拌均匀。再加入其它的调味料。所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。
我的五花肉,是让菜市场的老板,打碎的,然后我直接拿回来拌佐料的。如果是自己弄的话,可以用绞肉机,或者是切肉丁丁,或许肉丝丝,不过这是个体力活哈~。
配方:猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒。灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净。
准备食材(腊肠用温水洗净,胡萝卜和茭白去皮后洗净)。干辣椒剪段,蒜头拍碎去皮,葱花准备。分别把茭白、胡萝卜、豆干切丁,腊肠切片。热锅倒油温油下入蒜,干辣椒爆香。再倒入豆干爆出香味。
制作腊肠的步骤选择食材,要选择肥瘦均匀、肌肉细腻的猪腿肉或瘦腿肉,同时还要准备洋葱、胡萝卜、五香粉、调味粉、精盐、桂皮等。
1、盐 一两 肠衣 一包 闽南风墙(香肠、腊肠)的做法 将肉切小块状,加入盐。(这是十斤的量,加入一两的盐,切肉是个大工程,必须选用猪前腿肉,且需2/5白肉、3/5瘦肉。)加入1斤糖。
2、,“选肉”是做香肠的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉,*是肥瘦搭配的后腿肉,肉不能斩碎,更不能用绞肉机去绞,而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块,或者切成长约5厘米,宽、厚约1厘米的肉条。
3、腊肠制作方法和配方如下:用料:五花肉(肥肉相间)一大块、小粉肠一段、生抽两大勺、白酒一勺、白糖三大勺、漏斗一个、棉线一段。我的五花肉,是让菜市场的老板,打碎的,然后我直接拿回来拌佐料的。
4、步骤一:肉要肥的多点,比较好吃,然后3分肥肉8分瘦肉。步骤二:各种调料备用。步骤三:放入各种调料,搅拌要是喜欢吃辣就放点辣椒,喜欢吃甜点多放糖。步骤四:搅拌均匀。步骤五:肠衣泡好,用水通一下备用。
5、具体做法如下:腊肠切丁,洋葱切丁,鸡蛋打散,锅里放食用油,倒入蛋液,炒熟,倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁,翻炒均匀,放入盐,翻炒均匀,放入米饭100克,翻炒均匀。