孔雀开屏鱼,清蒸孔雀开屏鱼蒸多久
孔雀开屏鱼,清蒸孔雀开屏鱼蒸多久
孔雀开屏鱼怎么切切鱼的时候，先将鱼平放，用小刀在鱼身上画好要切的点，注意要尽量均匀。换成大刀，按照画好的点往下用力切，注意鱼肚皮不能切断。
放入蒸锅中，开水后蒸八分钟，取出加入适量的青红辣椒段装饰，放上葱姜丝，胡椒粉，酱油，淋上热油即可。
蒸锅水烧开，放入大火蒸5分钟关火，不开盖焖两分钟。 端出，把上面的葱姜丝夹掉，然后烧点热油浇在上面。 最后撒点葱花，这道孔雀开屏鱼就做好了。
按下纯蒸功能键，20分钟。再焖2分钟，俗称“虚蒸”。将胡萝卜切片，红青椒切小粒，摆盘在鱼身上，倒上蒸鱼豉油。起一个油锅，将热油浇在鱼身上。最后可以放上香菜或是椒叶片，就可以上桌了。
斤的鱼蒸鱼要多长时间 2斤重的鱼一般比较大了，并不建议整条蒸，这样需要蒸比较久，容易导致鱼肉蒸老，一般建议将用刀切成孔雀开屏状，这样只需要蒸10-15分钟就行了，而且后续淋上蒸鱼豉油之后，鱼肉也比较的入味。
放入烧开水的蒸锅蒸4分钟（由于鱼小而且切得很薄，所以蒸的时间很短）然后熄火闷3分钟。用小锅煮生抽加水和糖。然后淋上蒸好的鱼上。
草鱼一条，去腮去鳞备用。剁去头和尾，然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。将鱼切小片，保持肚皮地方不要切断连着使用。葱、姜、蒜洗净切好备用。红辣椒切圈备用。
原料：鱼800克，葱姜丝各50克，酱油15毫升。清洗干净的鱼，去掉鱼头和鱼尾，鱼身切成一厘米厚的鱼片，但是不切断。加入适量的料酒，食盐腌制十分钟，盘子底部铺上葱姜蒜，摆好造型之后再撒上一层姜蒜。
可以清蒸，味道是非常不错的，可以使用一些绍酒、胡椒粉 。
清蒸孔雀开屏鱼的做法 将鱼洗净，鱼头切下，鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒。
买回来的海青班清洗干净。准备好配料。将清洗干净的青班先用刀均匀的切一刀刀，不要切断鱼身。用敲肉小锤敲着刀上角将鱼背骨头敲断。然后用厨用刀将鱼块剪好一片片，记住，鱼片之间还要连着。
不同的地方吃的不同鱼的品种，不同的鱼寓意就不同了。比如鲤鱼是鲤鱼跃龙门，鲫鱼有大吉大利的寓意，吃鲢鱼寓意连年有余。年夜饭鱼的几种做法 炝锅鲤鱼：鲤鱼切花刀，放入料酒腌一下。油热放鱼进行煎炸。
年夜饭的做法如下：做红烧鲫鱼（寓意：年年有余）：鱼去鳞片，清理内脏，在鱼身两面开花刀，洗净备用。锅内倒入食用油烧至八分热下鱼炸，开小火炸成两面金黄色捞出备用，锅内留少许油，其余的油倒出来放一边。
把沾满干淀粉的鱼身上再涂抹一层水淀粉糊，切记所有的缝隙都要涂抹到，这样炸的时候鱼身上的花纹容易展开。
鲫鱼炖豆腐 食材准备：鲫鱼1条、姜片4片、料酒4勺、盐1勺、葱段2根、豆腐半盒、枸杞一小把 步骤：将鲫鱼清理干净后，在背部划几刀，倒点料酒腌10分钟。准备葱姜，葱切成段、粒。
制作方法： 将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
孔雀开屏鲈鱼 活鱼刮鳞，去鳃，去内脏清洗干净。切掉鱼头鱼尾，鱼身部位从背部向腹部切，不要切断。姜切丝，葱切丝和鱼一起放容器中，倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。
先将大葱叶切成细丝，再将生姜切丝，枸杞泡水软化。把鲈鱼放入水池刮鱼鳞，清洗肚子里的内脏和鳃，最后用水清洗鱼。先去掉鱼鳍，然后用刀把鲈鱼的头尾切掉，再从鲈鱼的背部垂直切成梳状的厚片。
一般鱼都可以做孔雀开屏鱼，但是*用大一点的鱼比较好，乌头鱼、鳊鱼，草鱼，鲤鱼都不错，鲈鱼、鳜鱼也非常好，鲈鱼清蒸口感好吃，用鲈鱼做孔雀开屏鱼就是很不错的选择。
鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。
孔雀鲈鱼能吃，孔雀鲈鱼是一种鲈鱼的做法，切成孔雀开屏状。孔雀开屏鲈鱼是一道地方传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
再小火炖五分钟左右，锅中用适量的油加热。从蒸鱼锅中取出，撒上葱姜丝，再放入彩椒丝。最后在鱼上浇一点热油，再浇适量蒸好的鱼筒油。这种开屏鲈鱼造型精美，味道鲜嫩，营养丰富，是年夜饭不可或缺的美味。
1、孔雀开屏鱼怎么切切鱼的时候，先将鱼平放，用小刀在鱼身上画好要切的点，注意要尽量均匀。换成大刀，按照画好的点往下用力切，注意鱼肚皮不能切断。
2、主料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)。调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)。
3、工艺蒸 富贵孔雀开屏鱼的做法步骤 首先把鲈鱼清洗干净。把鱼去头去尾 再减掉所有的鱼鳍 鱼身自背部向腹部切1～5cm厚度的花刀，腹部不要切断。
