过桥米线的做法和配料请问,过桥米线的底料,怎么熬制的 什么配方好吃呢

今天阿莫来给大家分享一些关于过桥米线的做法和配料请问,过桥米线的底料,怎么熬制的 什么配方好吃呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、步骤：鸡骨架去油洗净，猪骨洗净。水烧开把鸡骨和猪骨焯透水，过水洗净。把焯过水的鸡骨和猪骨放入砂锅里，加足量的水，加入姜片和葱结。大火烧开转小火煲2小时即成高汤。

2、过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5-3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。

3、先武火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁外貌飘着一层明油。米线：将鲜草鱼肉以及鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防外貌变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。

云南过桥米线正宗做法

泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5-3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。材料准备：豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。

云南过桥米线原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，*是4小时以上，最晚不要超过24小时。

云南正宗过桥米线1将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。2将米面加凉水合成耙。

过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5-3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。

过桥米线的做法

1、过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5-3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。

2、米线，鸡肝，鸡油，香葱。将备好的鸡肝切片，鸡油切碎，香葱切段。切好的鸡油放进锅里煸出油。切好的鸡油放进锅里煸出油捞出油渣，放进切好的鸡肝，姜片。加适量的精盐炒匀，调入料酒去醒。

3、食材：米线150克、榨菜15克、猪里脊肉25克、绿豆芽1小把、韭菜3根、鹌鹑蛋1个、鸡胸脯肉50克、虾米10个、火腿15克、鸡架半只、食盐适量、葱1根、姜1小快、香菜1根、鸡油50克。

4、依次放入猪肉，鸡肉，鱼肉和火腿片。1金针茹，豆芽，油豆腐，鹌鹑蛋，米线加入，盖上盖子1到2钟。（这时候锅里的汤都在沸腾着的）1最后加入生菜，葱，香菜，辣椒油。1滚热的过桥米线既可食用。

5、捞出沉淀物后再把猪骨放进去，用小火再慢慢炖一两个小时。

6、资料一：过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。

正宗云南米线汤料配方

汤料：调汤粉1袋（添加剂）、老汤鸡粉1袋（添加剂）、香精2袋（添加剂）、蚝油、米醋、麻油1瓶、一滴香1瓶（添加剂）、特味香4袋（添加剂）、香油1瓶。

准备材料：肋排250g、千张100g、咸火腿30片、生菜叶若干、姜片3g、豚骨汤块1块、盐少许、米线2人份制作步骤：排骨洗净焯水，过清水沥干备用。千张切条，咸火腿切薄片。锅内烧上水。

先将金针菇，香菇，丸子放入锅中煮熟2水开下入米线3米线熟了放入米线的酱料辣椒油麻油等4放入香菜主料各片，要求薄至透明为度，肉片在汤中烫后不卷缩为佳。

第一桶汤熬好后鸡鸭捞出来备用，留下猪大骨在原汤桶中继续加入清水熬制。云南过桥米线秘制酱料秘制专用牛肉酱：主料：鲜牛肉350克。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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