鸡爪怎样脱骨鸡爪去骨最快方法
鸡爪怎样脱骨鸡爪去骨最快方法
今天阿莫来给大家分享一些关于鸡爪怎样脱骨鸡爪去骨最快方法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、第一步：选择原料选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，要尽量做到大小一致，*选用个大的(小的不易脱骨)。
2、取一鸡爪，爪心朝内，中间剪开，到爪心。从关节处掰开，直到和软骨分离。顺势将主骨皮分离。依然爪心朝自己，沿着每个爪指中间剪开（爪甲先剪掉）。
3、去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡，浸泡时，放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡3--4小时，沥水出锅晾凉，这样处理后不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。
用手拉骨头使其骨肉分离，再用手一拧即可。以上就是鸡爪脱骨的方法了。
开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入，如下图所示。注意切不可将肉和筋切断，如下图所示。同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入，如下图所示。还是不能将肉和筋切断，如下图所示。
料酒的清水中浸泡3-4小时，沥水出锅晾凉，去好骨的凤爪应该是体形饱满的。这样处理后不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。
开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入。注意切不可将肉和筋切断，如图所示。同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入。还是不能将肉和筋切断。用手将鸡爪部位全部拉起来。将肉与骨内侧撕开。
脱骨步骤如下：1下锅煮熟，脱骨之前先把指甲剪掉，剪掉后下锅煮熟，这个过程可以帮助鸡爪与鸡骨分离。2热胀冷缩，煮完后的鸡爪迅速放进冷水中冷却，通过热胀冷缩的原理，使鸡爪快速分离的过程。
1、洗净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断。沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断。
2、开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入，如下图所示。注意切不可将肉和筋切断，如下图所示。同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入，如下图所示。还是不能将肉和筋切断，如下图所示。
3、将鸡爪洗干净后，放入锅中焯水。焯水搅拌至锅中水面浮出油花再捞出来。将其用冷水冲洗透亮。将鸡爪的指甲去除，在鸡爪的关节处划一刀至骨头截面露出来，将鸡爪向上，由上而下沿中间切一刀。
4、开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入。注意切不可将肉和筋切断，如图所示。同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入。还是不能将肉和筋切断。用手将鸡爪部位全部拉起来。将肉与骨内侧撕开。
手工脱骨手工脱骨是更常见的脱骨方式。用刀在跗跖骨周边横切以及竖切，用手沿刀口取出跗跖骨。然后用同样的方法，取出每一根趾骨，就大功告成了。熟练工每3秒就能处理一只鸡爪，一天可以处理近400斤。
先将鸡爪剪除指甲，放入水中冲水约15分钟去血水。再入热水氽烫5分钟，捞出洗去浮沫后，用冰水泡，目的是让爪肉紧致。将鸡爪擦干水分，然后用刀在每一个鸡爪上面划上一刀。用扭转方式，先取出如图部位骨头。
开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入。注意切不可将肉和筋切断，如图所示。同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入。还是不能将肉和筋切断。用手将鸡爪部位全部拉起来。将肉与骨内侧撕开。
鸡爪脱骨的方法如下：工具／原料：鸡爪，料酒适量，葱姜适量，八角适量。我们将鸡爪处理干净，剪掉脚趾，在大骨的关节处划一刀。将鸡爪冷水下锅，加入料酒，煮出血沫后捞出洗净，再放入锅中，加入没过鸡爪的清水。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
