驴肉为什么越炖越硬(驴肉为啥炖不烂)
驴肉为什么越炖越硬(驴肉为啥炖不烂)
1、因为驴肉是性味甘凉的肉类食物，同时驴肉可以发挥出补气养血、滋阴壮阳的效果，而且对睡眠健康也有好处，特别是安神去烦的功效很不错，如果本身身体比较虚弱，或者出现了气血不足的情况，这时候服用驴肉就能够起到滋补效果。
驴肉煮了不烂的原因有很多，驴肉不能切太大块，想要驴肉炖的烂一定要切小块。而且炖驴肉想要炖的烂，*用高压锅。最后炖驴肉想要炖的好*放一些山楂。
做法：白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底；驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。
可以放入电饭煲，至少煮一个小时，或者直接用高压锅，等到驴肉软烂了捞出来即可，这样做出来的驴肉口感软烂但是不失嚼劲。三 酱香驴肉准备几大块的牛肉，下锅焯水，加上葱姜蒜和香叶，然后大火煮开，捞出浮沫。
做法：新鲜买回来的驴肉洗干净；葱洗净弄成葱结或者切成葱段；姜切片；蒜捣鼓成大颗的蒜末。准备煮锅，将驴肉斩件后放入锅中，加入清水，必须浸没过全部驴肉，开大火煮开。
1、驴肉煮了不烂的原因有很多，驴肉不能切太大块，想要驴肉炖的烂一定要切小块。而且炖驴肉想要炖的烂，*用高压锅。最后炖驴肉想要炖的好*放一些山楂。
2、如果煮的时间过短，驴肉的口感会比较硬，味道也会比较淡；而如果煮的时间过长，驴肉的口感会太过软烂，味道也会过于浓重。因此，煮酱驴肉需要有耐心和经验，才能烹制出一道完美的酱驴肉菜品。
3、拿高压锅炖驴肉又烂又好吃。主料：驴肉1300g 辅料：白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。五香酱驴肉的做法 准备原料。
冷水入锅 与茶一起炖 炖驴肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖驴肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖驴肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样驴肉易烂，而且有特殊的香味。
准备新鲜驴肉、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、香叶、辣椒、花雕酒等食材。将驴肉切块之后，撒一些食盐进行腌制即可，腌制15分钟左右的时间就可以开始烹饪，同时将葱姜蒜等配料切好备用。
煮驴肉又嫩又香的做法：先将新鲜的驴肉侵泡十分钟，再反复清洗干净，切成块状备用。锅中加水，把葱段、姜片、蒜瓣、花椒、桂皮、大料、丁香、红辣椒、橘皮、陈皮、孜然、酱油、精盐、味精、放入锅里。
食材准备（驴肉提前浸泡四个小时，期间多换几次清水）。驴肉切大块，再清洗一遍，控干水分。大料洗净备用。胡萝卜去皮洗净切大块。起油锅，放入大料煸香。放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀。
新鲜买回来的驴肉洗干净；葱洗净弄成葱结或者切成葱段；姜切片；蒜捣鼓成大颗的蒜末。准备煮锅，将驴肉斩件后放入锅中，加入清水，必须浸没过全部驴肉，开大火煮开。打开盖子，用勺子将表面的浮沫都撇干净了。
将冬笋切成片，将花椒、大茴香洗干净了，然后用不包起来，将白果放到锅里面煮熟了，将壳和芯去掉了，经葱切成段。
