馒头怎么做不开花 (蒸馒头怎么做到不开花)

馒头怎么做不开花?

将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。把酵母放入温水中溶解。可以用筷子进行搅拌。将溶解的酵母水倒入面粉中和面。将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。发酵面团。

怎样做不让馒头不开花?

1、将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。把酵母放入温水中溶解。可以用筷子进行搅拌。将溶解的酵母水倒入面粉中和面。将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。发酵面团。

2、加半克食用碱揉20分钟，食用碱要揉均匀，整形。食用碱这一步可以用干的食用碱或者用温水化开，一点一点揉进面团里，只要揉均匀就可以。整形凉水上锅30分钟即可出锅。

3、蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。

4、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。

做红糖馒头时,重点是开花,只要掌握好哪几大秘诀,馒头不开花都难呢?

慢慢加入红糖水，揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大（面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花）开水上锅，大火蒸20分钟，焖3分钟。（一定要水开上锅，这样蒸好的馒头就会自然开花了）。

其实这道红糖馒头最重要的就是注重细节，尤其是在发酵和最后起锅这两步，非常注重细节。

发酵：冬天天气寒冷，温度较低，首先注意酵母要先活化，用温水把酵母化开，因为我们做的是红糖馒头，所以红糖可以一起化开。

红糖馒头不开花的原因：面未发酵完全；馒头开始蒸时的温度不够；馒头蒸到一半将锅盖打开，锅内的馒头泄气了。

只有红糖彻底溶解之后才能够没有小块儿，而且等到放入酵母粉的时候，一定要等水温降下来，否则很容易使酵母粉失效的，我们想要红糖馒头开花的话，更好是用手扯面团，这样扯下的裂缝很容易使馒头自然的开花。

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