粤式干锅鱼头正宗做法(剁椒干锅鱼头最正宗的做法)
粤式干锅鱼头正宗做法(剁椒干锅鱼头最正宗的做法)
1、步骤 1 将鱼头洗净切成两半，放入姜片、料酒、生抽、盐、花椒进行腌制（更好腌制1小时以上），去除鱼腥味。
步骤 1 将鱼头洗净切成两半，放入姜片、料酒、生抽、盐、花椒进行腌制（更好腌制1小时以上），去除鱼腥味。
干锅鱼头的做法步骤 1 香菇泡发，姜切大片，大蒜去皮剥成蒜瓣，青、红椒切片。2 将鱼头劈成两半，洗净，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。3 将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底，再均匀的撒少许盐。
干锅鱼头的做法 准备食材。将鱼鳃去净，用刀将鱼头表面和腹内黑膜刮干净，洗净控干。葱、姜、五花肉切小块，大蒜拍扁，小米椒去籽。
干锅鱼头正宗做法 胖头鱼取鱼头一个 尖椒切块，干辣椒剁碎，姜切片。烧油放进干辣椒和姜片炒香 倒进切好的鱼头 撒上盐入味，翻面 浇上小半勺酱油，炒匀。
准备食材，将鱼去腮去鳞，将鱼头表面和里面黑膜刮去，洗净控干。鱼头里放入葱姜、20克料酒、2勺生抽、2勺蚝油、半勺香油、少许白胡椒粉用手抓匀腌半小时(图忘拍)。
做法：把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。
干锅鱼头的做法 准备食材。将鱼鳃去净，用刀将鱼头表面和腹内黑膜刮干净，洗净控干。葱、姜、五花肉切小块，大蒜拍扁，小米椒去籽。
准备食材，将鱼去腮去鳞，将鱼头表面和里面黑膜刮去，洗净控干。鱼头里放入葱姜、20克料酒、2勺生抽、2勺蚝油、半勺香油、少许白胡椒粉用手抓匀腌半小时(图忘拍)。
将鱼切段，将鱼鳍和鱼尾切掉，将鱼改刀切成块，加入适量面粉，用筷子充分搅拌，使面粉覆盖到每个鱼块。将洋葱切丝，土豆削皮，切片装盘备用。起锅烧油，将鱼块炸至两面金黄捞出。
1、④-将腌好的鱼头换一个盘子装，盘底下铺几片姜（防止鱼肉粘盘底，还能去腥），腌制的腥水倒掉。将炒制好的酱汁均匀撒在鱼头的表面。锅中烧水，等水汽完全上来后，将鱼头上锅，大火蒸15分钟左右即可出锅。
2、：清洗：看似和入味关系不大。但此步做不好蒸出的鱼头会有土腥味。所以要洗净腹壁黑色的腹膜。去净鱼鳃和鱼牙部位。在用黄酒葱姜汁腌制去除异味。
3、双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。
1、腌了风干的鱼头有很多吃法的，可以。用腐竹和鱼头来焖或做腐竹鱼头煲，也可以用来煲汤，例如放点花生红枣和姜片跟鱼头一起煲汤，我觉得还是用腐竹鱼头做鱼头煲比较好吃一点。
2、更好吃的 *** 就是蒸著吃，蒸好了等凉了以后切成块，放在最里越嚼越香 淹海支鱼怎么做好吃 青鱼乾，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。
3、将腌鱼洗净后加点料酒、老姜丝，上锅蒸十二分钟。蒸大约5分钟时把红椒末加进去。蒸熟后加入小葱。油烧热浇一下，爆出香味即可。
鱼头的做法有：剁椒鱼头、鱼头豆腐煲、砂锅鱼头、鱼头汤、椒香鱼头。
鱼头泡饼 是把鱼头用北方的做法，酱炖后，鱼肉咸鲜软嫩，再把烙饼切成菱形小块。一般泡饼都是单独上的，想吃的时候，泡在鱼汤中，时间不能太长，否则就太咸了，只需几十秒，酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤，非常好吃。
鱼头的做法其实不多，一般主要是以炖、蒸、做汤为主，因为鱼头易碎、易散，所以其它 *** 烹制鱼头，容易造成做出来的鱼头不成型，影响美观。
将鱼头清洗干净，擦干水分备用：锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略焦黄。加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。
鱼头去腮洗净，一切两半加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制20分钟。大蒜，生姜切末备用。炒锅倒油爆香蒜末和姜末，加入剁椒炒出香味，然后加少许白糖翻炒均匀关火。
是将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。去鳞，清理干净内脏，把鱼鳃去掉，即可。 *** 鱼肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。
