馒头为什么加了酵母菌之后发出来里面是蜂窝状的 (蒸的馒头蜂窝状怎么回事)

馒头为什么加了酵母菌之后发出来里面是蜂窝状的?

您好，您的发酵不够成功。做馒头没成功的原因有几种可能，比如面团的温度就十分重要。另外酵母的种类也值得注意。一般来说南方的馒头(口感较甜)可以选择高糖酵母，而北方馒头则用一般的酵母即可。

为什么自发粉做的馒头象蜂窝一样

1、因为自发粉是在面粉中添加适量的发酵剂，常用来 *** 馒头类食品。所以拿 自发粉烙饼会出现很多蜂窝状的细孔。

2、馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。 面粉质量不好，面粉中的蛋白质含量不够，使面团不够筋道，蒸制时容易变形和塌陷。

3、馒头蒸好后里面有蜂窝是由于发酵不均匀或者蒸馒头的时候未能完全排气所导致的。如果馒头内部有很多蜂窝，一般是因为发酵不均匀，出现了不同程度的“过发酵”。

4、蒸馒头表面蜂窝状凹凸不平的原因有两有两条。一是生馒头揉的时候揉没有揉好，揉好了表面就会是平整的。二是蒸的时候开大火锅开以后变中火。蒸熟了之后不要马上开锅，关火5分钟之后再开锅。

5、原因：如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。

做馒头面发得很好像蜂窝眼,但蒸出来的馒头不好,这是为什么?

1、没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。

2、面粉发的很好，蒸出的馒头总有几个是塌塌的，出现这种情况，主要有以下几个因素。

3、两个原因：发酵过度。夏天温度高注意不要过度发酵。2。面和的太软了。注意水不要放太多。

4、如果你家蒸的馒头，面发得很好，但做出来的成品却有一两个死面的。究其原因，主要是由于以下三大细节了。喜欢自己蒸馒头的朋友仔细往下看吧。首先我们在做馒头的时候，一定要准备一个发酵好的面团。

5、馒头蒸好关火之后，不要立即出锅。锅内外的温差会导致馒头皮缩瘪，导致死皮。一定要盖着盖子焖3-5分钟之后再出锅，这样就不会出现塌锅和死皮的现象了 面团发酵过度 还有一种原因是因为面团发过了，导致的死面。

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