不发面蒸出的馒头会怎么样,自发粉揉面后不发酵就蒸馒头有什么后果
不发面蒸出的馒头会怎么样,自发粉揉面后不发酵就蒸馒头有什么后果
有6种原因；1 没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮，基本排除这一项)3 发酵时间太长，或者酵母放多了。
，因为是冬天所以加温水揉匀，这一步做不到揉很光没关系，后面还要继续揉的，和面时水不要放太多，因为发酵后面团会变湿。
面没有发好建议更好不要直接蒸馒头，否则会导致正好蒸出来的馒头比较硬，缺乏口感，建议更好重新进行发面工作，只需要用温水将酵母化开，然后倒进没有发好的面团里面，重新揉制好后盖上保鲜膜再放到温暖的地方发酵就可以了。
做馒头“和面”加酵母粉后，其中的酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头暄软多孔。如果忘记放了，蒸的馒头会干瘪，发硬。
首先当面团充分发酵后面团里面都是气泡，要把面团重新揉实，将发酵过的面充分的排去气孔。
发酵好了面团以后，同时揉搓进去面碱和干面粉。 不断的揉搓均匀。 揉进去干面粉行话叫呛面。可使馒头气孔细密，有嚼劲儿。 揉面碱进去呢行话叫施碱。可综合酵母菌分解发酵面粉过程中产生的酸。
再经过揉面、醒发和加热，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的馒头、面包包子等获得了疏松多孔的品质。
蒸出来里面就没有那些小空洞，就是一团死面疙瘩。
面团不放酵母，直接过笼蒸制要看你用面团做什么？如果直接蒸馒头蒸出来会发粘发硬，要是用面团直接蒸死面薄饼非常好吃，筋道透明有口劲，面团不放酵母可以蒸小笼包外皮筋道口感好，不放酵母的面团也可以做北方的菜蟒。
有时候虽然面没发好，但是蒸出来的馒头没有像发好的面那样蓬松酥软，而是那种稍微有点儿蓬松的迹象，但不是很硬。这时的馒头是可以吃的，但口感不好。如果不舍得浪费，可以将它加工一下，继续食用。
当酵母在没有氧气的情况下呼吸时，它会产生二氧化碳和酒精。我在 *** 馒头的过程中找到了答案！因为旧面食又湿又粘，我要加些干面粉！发酵的面团变得温和而坚硬，馒头也不会倒塌！完美。发酵，这个发酵必须进行两次。
发面没发好，蒸出的馒头肯定是不怎么好，不蓬松，发硬，口感不好。
蒸好的馒头，一开盖就缩回去了？ 实验材料 中筋面粉、酵母、猪油、温水。 面团表面 未发酵，没有完全发酵，成功发酵，发酵过度，除体积外，无明显差别。 面团切面 未发酵：面团紧实，少量气孔。 没有完全发酵：面团开始膨大，气孔数量增加。
1、酵母如果发面时间比较长的话是容易酸的，而且这个酸味在我们发面的时候就能闻到，虽然不像醋味那么浓但是这个酵母导致的面酸味还是非常明显的，这一步可能没等我们用酵母做成发面的面食之后或者上锅蒸熟就可以闻得到。
2、如果面发得不好，就会非常影响食物的口感，比如做馒头的话，面屯啊不行，馒头就会硬邦邦的，不能吃。这时我们需要重新再揉一些发面，重新把面发酵一下。02 首先我们先用温水把发酵粉化开，搅合成半湿半干的状态即可。
3、没发好的面团，我分析了一下，大概有三种情况会导致面团没有发酵成功，根据这个三种情况我总结了不同的主食来挽救，一起看看吧！之一种情况是先判断一下是不是酵母没劲了，导致面团没有发酵成功。
4、如果是放置了长时间面团彻底的发不起来了，这个就不需要补救了，补救后面食口感也不会太好，但是这个面团也不会浪费，可以 *** 成死面的食物。面没有发起来，跟酵母的活性、水温的高低和室温都有一定的关系。
5、包饺子什么的也可以。不过面更好醒半个小时。因为要醒面，所以加一小点苏打，不然面会有点酸的。还可以做成成水煎包，炸麻花，油饼，糖饼，花卷、烙盒子，糖三角，豆包，烧饼等。
6、发面没发起来预示着发面的材料或工具不合适、环境温度不合适。发面的材料或工具不合适： *** 发面需要使用面粉和水等材料，如果材料质量不好或比例不对，或是使用的工具不适合，就可能导致发面失败。
1、能不能吃要看馒头的具体情况。有时蒸出来的馒头像石头一样，硬邦邦的，这时是不能吃了。吃了以后对胃不好。
2、如果发现面没有发酵的话，那及时补救还是来得及的，可以把面放在比较温暖的地方，然后再等一段时间，或者在里面加入一些糖。还可以重新再加入一些酵母，这样的话可以加速它的发酵。
3、可以吃，只不过是成了死面馒头，口感不好。馒头没有发进来，很可能是酵母放少了，可以加入酵母继续发酵。
