在家怎么蒸馒头不出褶皱怎样蒸的花样馒头蒸熟后不变形
在家怎么蒸馒头不出褶皱怎样蒸的花样馒头蒸熟后不变形
今天阿莫来给大家分享一些关于在家怎么蒸馒头不出褶皱怎样蒸的花样馒头蒸熟后不变形 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、牛奶中添加酵母菌，用筷子拌和，放置10min；倒进小麦面粉和糖，用筷子搅拌混合，让小麦面粉与水混合后，开始用手和面结团；放到实际操作面台子上，把面糊用对摺的方面揉起，约20分钟左右见到面糊搓成亮面不粘手就可以。
2、首先，要注意面团的发酵时间和温度。发面时间过长和温度过高都会导致面团过度发酵，从而影响馒头的品质。建议在通风良好的地方，温度适宜的情况下进行发酵，掌握好发酵时间，避免过长和过短。其次，水的用量也很重要。
3、之一种：手工搓馒头将高筋面粉和水按3：2的比例混合在一起，揉成光滑的面团。将面团揉成长条状，再将长条状的面团搓成圆形的馒头。将搓好的馒头放入蒸锅里蒸15分钟左右即可。
4、步骤将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。步骤发酵到2~3倍大，呈蜂窝状。步骤呛面揉，揉光。
可能有这几种原因：面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。
食材配比不合适面粉、酵母、水的配比为100：1：50，食材配比不合适会导致蒸馒头的时候，馒头发皱。蒸馒头的材料一般包括中筋粉、高效酵母和温水。蒸馒头的时候一定要维持材料之间的科学配比，否则会影响馒头的口感及外观。
面团问题，在 *** 面食的时候，比较重要的就是揉面的 *** 和力道，若是没有揉到位，做出来的馒头也会出现发皱的情况。
发酵温度、湿度控制不好，馒头会回缩起皱，通常发酵温度控制在40度以内，湿度为75，达到原面团的2倍大即可。面粉质量不佳会导致整锅馒头失败，可更换质量佳、蛋白质含量更高的面粉。
蒸出来的馒头，出现起皱回缩的情况，是没有办法补救的，不过，这种现象不影响食用。其实，馒头回缩起皱的真正原因还是 *** 问题，一般与食材选择、用料配比、揉面程度，以及温度、湿度的控制等因素有关。
再者，也要控制好发酵温度，面团只要没有发酵好，馒头在蒸的时候自然就会回缩起皱，更好的解决办法就是发面的时候要将面发到位，一般将温度控制在40度以内，湿度在75左右，一段时间就能发酵好了。
1、蒸馒头会裂开怎么回事一个是表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。
2、揉面蒸馒头出现开裂的情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。
3、面粉质量差或筋度不足。可使用中筋粉，有一定的筋度，合适制做中式面点，例如小笼包、馒头、发糕等，有一定的承受力。
4、发面时间过长，面筋 *** 在发酵菌的作用下无法发挥正常作用发面的过程中面筋起到了重要的作用，面团的支撑靠的就是面筋 *** 的作用。
5、馒头蒸出来表面不光滑主要原因：发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。
1、会回缩起皱干瘪的可能有这几种原因：面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。
2、面团发酵不够或发酵过度。馒头做为传统式发酵中式点心，不论是用面起子（老面、老面）来发酵，或者说用酵母立即发酵，归根结底全是酵母菌来充分发挥。
3、可能因为用陈麦、虫蚀麦，导致面粉的筋力过强或过弱不恰当的磨粉、取粉都会让面粉灰分高、筋力弱老面失活，泡打粉失效，碱添加的过多，馒头改良剂选用不正确都会导致馒头起泡、收缩。
4、这样的情况很可能是馒头在和面发酵时间不够或者时间过长导致的。还有蒸馒头的火力不够大，蒸馒头的时间不够等。正常情况和面揉至面团光滑，手光，盆光滑所谓的（3光）即可，然后发酵至原面团的两倍大左右即可蒸馒头。
5、是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
