为什么餐厅的菜品和家里的总是有很大区别 (为什么家常菜比自己炒好吃)
为什么餐厅的菜品和家里的总是有很大区别 (为什么家常菜比自己炒好吃)
更大的差别是它们两种口味不同，家庭做的菜更加色香味俱全，而饭店的菜只是平淡无奇。
这是因为高温会使食材表面形成一层锅巴，营养物质和香味被锁住，同时也让食材色泽鲜亮，口感脆嫩。高温同时也可以使菜肴烧制得更快，避免了过度烹饪导致食材失去营养成分和口感。
比如在馆子里大火炒菜，锅中的温度比较高，高温可以让食材表面的水分更快速的挥发掉，并且让油脂得以快速氧化，另外食材还可以和各种调料充分反应，这样炒出的菜味道就会和家里小锅小火炒出来的菜不一样。
饭店的菜肯定比家里做的好吃。首先，饭店里的厨师是经过专业培训的，什么菜放什么调料，他们都是熟练掌握的，不像我们家常菜，调味料品种就少，家里做菜还要少盐少油，注重 养生 ，做什么菜放什么调味都是自己随便搭配。
1、把准备好的空心菜倒入锅中翻炒两分钟，这样做可以保证炒出来的空心菜翠绿不发黑。
2、假如担心自己炒的空心菜不太熟还可以在炒空心菜以前多多一步这一步是先给空心菜焯水，然后将空心菜过一下凉水，做出来的空心菜不但口味十分脆响，颜色也会很翠绿色，比立即炒出来的空心菜美味一大截。
3、经典的空心菜炒法已经非常好吃，但是你也可以按照自己的口味和喜好加些变化。例如，可以加入木耳或者豆腐等食材一起炒，让菜肴更加营养丰富。你也可以烤制空心菜，这会让它的口感更为酥脆。
4、空心菜是碱性蔬菜，柠檬汁是酸性的，用柠檬汁稀释的水浸泡，这样刚好可以改变空心菜的酸碱程度，这样空心菜就不会氧化发黑了。
5、翻炒至空心菜全部热透，加盐调味，翻炒均匀。空心菜炒至断生(软硬适中)，即可出锅。可以根据个人口味加一些酱油等调料增加口感，也可以放入蘑菇、木耳等增加营养。清炒空心菜味道清爽、口感清脆，是一道非常健康有营养的菜肴。
有些人由于工作忙或者是其他原因，不愿意自己在家做，去饭店吃或者点外卖，长期这样的话，对身体肯定是不好的，所以为了 健康 ，自己动手做吧。
自己想在别人面前大展身手，就喜欢经常在家里自己练习瞎捣鼓， *** 美味菜肴给家人。这个现在很多爱吃的“吃货”，动手能力也特别强。很多饭店里的菜，别说吃！看上一眼就能做出来，而且按照自家的口味来做。
更爱家常菜，最喜人间烟火气！家常炒肝 饭店的重油重盐吃多了就厌倦了 因为家里菜你不是负责做的而是负责吃的，我在家里要烧菜，不知道为什么，格外不想吃，哪怕别人说我烧的好吃，我自己完全不觉得好吃。
一，自家同样的材料总是没有馆子里好吃的原因是，佐料不齐，为了忙工作，总是图方便。工艺多的就减少了做法。
环境：饭店毕竟是公共场合。喜欢热闹的朋友可能比较好，喜欢安静的朋友还是在家吃比较好。家毕竟有一种温馨的感觉。
家里炒菜出汤原因很大一部分都是炒菜时间过长。饭店里的菜味道吃起来好吃首先是过油，过油是餐饮中的常用语，无论是把肉滑油还是用油炸都可以成为过油。其实大家在饭店里点菜都会发现，吃完菜大家会发现盘子里有一层油。
