豆腐渣丸子的做法:介绍豆腐渣丸子需要材料有豆腐渣、香葱粒、蛋清、味精、淀粉、马蹄粒、色拉油、精盐、冬笋粒,先把豆腐渣挤净豆汁在加入冬笋粒、马蹄粒,在用调料调味后做成小丸子。
1、准备好豆腐、番薯粉、瘦肉。肉剁成肉沫,豆腐捏碎。将肉沫、豆腐、番薯粉加入适量盐抓匀。热锅冷油,下豆腐块稍煎。在锅内加入适量水。水开将豆腐肉泥捏成丸子煮至浮起。完成,出锅。
2、做豆浆过滤出来的豆腐渣。请点击输入图片描述 先把冬笋洗净,莲藕洗净去皮。请点击输入图片描述 豆腐渣挤净豆汁。请点击输入图片描述 冬笋切成碎末。请点击输入图片描述 莲藕切成薄片,用热水烫一下。
3、豆腐用老一些的比较好,*不要用含水分比较多的南豆腐。 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。 豆腐要搓碎,肉馅要剁细,搅拌时要搅至起粘性,这样做出的丸子才光滑、美观。
4、豆腐渣炸丸子的做法:猪肉馅100克,豆渣50克,鸡蛋1个,胡萝卜半根,香葱1根,姜1片,鸡汤200ml。生抽1汤匙, 老抽1茶匙,黄酒1茶匙,香油1茶匙,糖1/3茶匙,盐1/3茶匙,水30ml,水淀粉1汤匙。
1、起锅将油烧热,注意不要烧的温度太高了,100度就可以了,放入豆腐渣丸子炸,等炸呈金黄色的时候就行了,需要注意的是豆腐渣的豆汁要挤干净,这样在成丸子的时候才更容易成型。而且在选择豆腐渣的时候一定要选择新鲜的。
2、加入豆渣和胡萝卜丁,沿着一个方向搅拌上劲。 取适量馅料用手心搓成球形,放在糯米中滚几圈,让馅料均匀地粘满糯米粒。 蒸锅加适量水,煮开后放入珍珠丸子,蒸 10 分钟即可食用。
3、锅里放油,放入豆腐渣丸子。请点击输入图片描述 1上色后捞出来。请点击输入图片描述 1把油加热到8成热,再次放入丸子复炸一次。请点击输入图片描述 1炸到金黄色即可出锅。