如何做正宗河南炒馍,既当菜又当饭特别香呢 (河南蒸馒头好吃吗怎么做)
如何做正宗河南炒馍,既当菜又当饭特别香呢 (河南蒸馒头好吃吗怎么做)
1、第二步做炒馍，锅一定要清洗干净，再放入油。把馍馍装进去，文火渐渐地炒！因为馍馍会消化吸收油份，可以稍微分数次给油。
选择面粉和发酵粉。做馒头用一般的面粉也可以，讲究馒头有嚼劲可选择高筋面粉或面包粉来做，想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。用电子称称300克面粉，在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
用面肥发的好吃，面头味道浓。但是比较麻烦。1000克面粉用100克面肥发酵。待面发酵出酸味时，把碱或小梳打15克左右用水溶开倒入发面中，（得看面发的效果如何）反复揉直到面不酸为止。
首先把玉米粉、糯米粉放入盆里，再加入准备好的白糖，混合均匀 把温水倒入到酵母粉中，均匀搅拌融化，然后在倒入到混合好的玉米粉、糯米粉中，使其搅拌好。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
馒头上笼蒸时，锅内的水必须大火烧开，10分钟左右要见大气。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
冷水上锅蒸15分钟，营养好吃的馒头出锅了。 葱香花卷： 面粉中加入一勺白糖，酵母水，猪油水搅成絮状。 再加入一碗水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发三个小时，面团呈蜂窝状。
老面馒头制作方法：酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团。
山东老面和河南老面都好。山东老面做的老面馒头有曹州老面馒头。曹州老面馒头是当地特色面食，曹州老面馒头好吃、筋道。河南用老面做的老面馒头松软筋道。老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。
河南手工老面馒头挺好卖的，不过要看地方的，面食类的东西在北方还是挺受欢迎的。
湖北省十堰市茅箭区林荫大道中路。十堰市50厂附近河南老面馒头店店铺成立于2015年4月24日，注册地位于湖北省十堰市茅箭区林荫大道中路，制作并出售各种面制品，包括老面馒头。十堰市，别称车城，湖北省辖地级市。
这种馒头就是老面馒头，在山东叫做“戗面馒头”。名字很形象，“戗面”的“戗”字，干面粉“戗”入面团，做成了层层叠叠的馒头。掰开馒头，馍瓤像馍皮一样，能一层层的撕开，厚薄也一样，所以也叫“千层戗面馒头”。
