夏天做馒头 *** 有哪些 (夏天发面蒸馒头怎么不变形)
夏天做馒头 *** 有哪些 (夏天发面蒸馒头怎么不变形)
1、将整形好的馒头有间隔的摆放在蒸屉上面。冷水上锅蒸20分钟左右，关火后别急着开盖，焖5分钟再打开盖子。
馒头摆上蒸锅，冷水上锅煮，可在水里放适量的盐或者橘皮，盐可以促使发酵，橘皮能增香。若是老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，在把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。
首先面粉和酵母粉的比例要控制在100：1左右，面粉和水2：1左右。酵母粉不要直接加到面粉里，先用温水化开，然后再少量多次的加到面粉里，这样能更好的发挥酵母菌的发酵作用。和面的时候还可以加点白糖，可以促进酵母发酵。
使用酵母粉发面比较好，不用加碱。按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
【馒头的做法】：之一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
1、蒸馒头的时候，牢记“2放2不放”，“2放”指的就是发面的时候，我们可以在酵母水里边加入白糖或者白醋这两种东西，这两种东西可以起到催化发酵的作用，而且蒸出来的馒头更加松软有甜头。
2、酵母的使用：酵母是使面粉发酵、产生气体的关键因素。为了蒸出暄软的馒头，要适量多放一些酵母。同时，酵母的质量也很重要，新鲜酵母蒸出的馒头口感更好。 添加适量的水和牛奶：水和牛奶能增加馒头的口感和营养。
3、将其切成一小个馒头的形状，放在锅里蒸就可以了，要知道这样的馒头蒸出来是不成形的，另外也会特别的硬，口感也不太好，所以酵母的作用就是为了让面更加的松软且有弹性。
4、步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
想让蒸出来的馒头蓬松柔软可以在和面时加点白醋。为了 *** 出蓬松柔软的馒头，可以在和面时加入一些白醋。白醋中含有的醋酸可以与面粉中的碱性物质发生反应，产生二氧化碳气体，使得面团更加松软，同时也能让馒头味道更加鲜美。
想让蒸出来的馒头蓬松柔软，可以在和面时加点白醋。和面时，先用温水将面粉和酵母拌匀，然后再用温水加入适量白醋，通常200克面粉加入2~3勺白醋。白醋能加快发酵，蒸出来的馒头蓬松柔软，还能中和碱性残留物，调节口感。
要让蒸出的馒头蓬松柔软，可以在和面时添加适量的酵母、白糖和温水。拓展知识：首先，酵母是一种微生物，能够通过发酵作用将面粉中的淀粉转化为二氧化碳，从而使馒头变得蓬松。
为了让馒头蓬松柔软，在和面时可以尝试添加以下物质： 酵母粉：酵母粉是让馒头变软变蓬松的主要 *** 。酵母粉是一种微生物，能够分解面粉中的淀粉，产生二氧化碳，从而使馒头变得蓬松。
要让蒸出来的馒头蓬松柔软，和面时可以尝试加入以下食材： 发酵粉：发酵粉是一种常见的膨松剂，它可以帮助面团发酵并使馒头变得蓬松。在和面时加入适量的发酵粉，可以让面团发酵并产生更多的气体，从而使馒头更加蓬松柔软。
为了让蒸出来的馒头蓬松柔软，在和面时可以尝试加入以下食材： 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质，可以增加馒头的营养价值，并使馒头更加蓬松和柔软。建议使用全蛋，可以将鸡蛋打散后加入面粉中。
