挂面怎么和面蒸馒头,挂面怎么做蒸面
挂面怎么和面蒸馒头,挂面怎么做蒸面
1、将面肥和水混合，加入面粉中，揉成面团。 将面团放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大。 将发酵好的面团取出，放在案板上，加入适量的碱水，揉搓至面团光滑且有弹性。 将面团分成小块，做成馒头状，再次发酵。
挂面250g，大肉200g，蒜薹200g，红辣椒3g，葱3g，姜2g，盐5g，酱油5g。锅中加水，将挂面平铺在篦子上。抹植物油蒸。往挂面上抹少许植物油。蒸2分钟，在表面喷一些水。
蒸面条的做法如下：用料：挂面半把、五花肉200克、芹菜一碗、豆芽一碗。步骤：干面条错层摆放，每铺一层刷一层油，上锅蒸15分钟。现在准备菜：肥瘦相间的肉，炒出油。加入葱姜，老抽翻炒。
*** 干挂面蒸面条的步骤大致如下： 准备食材：干挂面、五花肉、蒜薹、蒜苗、长豆角、芹菜、黄豆芽等。 将五花肉切成丝或片，蒜薹、蒜苗、长豆角、芹菜、黄豆芽等切寸段。
把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。1码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
首先得有面粉，面粉要高筋面粉，这样做出来的面条好吃，有韧劲，往面粉里加入凉水，边加边搅拌。 当加水到面粉成棉絮状的时候就不要加水了，然后把面粉揉成团，封上保鲜膜腥发10分钟。
问题一：用面粉做面条怎么做？ 三种：手擀面和拉面还有贴面（面条太多了就说三种典型吧）和面：面粉加水用手搅拌，一边校一边加水。擀面面要硬，用擀面杖擀薄后叠起，用刀切条。
和面是加入食盐可以使面条更筋道。不同季节加盐量也不相同。春季和秋季每斤面粉加盐25克左右，夏季30克，冬季加20克左右。食盐需要溶化后在加入。和面时要用手来回揉搓，直到面不粘也不粘盆才可以。
面粉中均匀加水，边加水边和面，这样可以随时观察面的软硬程度，面团不要太软。 加水和面，初次和面，尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道，越光滑，越劲道。
我们吃的炸酱面，就是清水煮开，把挂面放进去煮个几分钟，然后把它捞出来，投凉水。
和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。
如果是蒸馒头或者做包子可以选择白一些的面粉。
手工面的做法和面技巧如下：取一碗，加入冰水、油、盐拌匀。油盐水分次倒入面粉中，一次加一点点，每倒入一些就要用手搅拌。慢慢将面粉揉成面团，用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏1小时。接着开始做面条。
锅中加水，将挂面平铺在篦子上。往挂面上抹少许植物油。蒸2分钟，在表面喷一些水（喷水可以避免挂面太干，有了一层油的包裹，喷过水的挂面也不会粘连在一起）。
将干挂面放入深碗中，加入水，放入适量的盐和油，揉搓均匀。大约揉搓3-5分钟，面就会有一点粘性，这时候就可以停下来了。 将揉好的面团放在面板上，用擀面杖将面团擀平，大约厚度为0.5毫米，宽度略小于蒸锅的直径。
准备好蒸碗后，放入锅中蒸10至15分钟，直到面条变软。其次，干挂面蒸面的美味关键在于添加适量的水。一般来说，每次蒸面需要加入约一杯水。如果将面条放入过大的碗中，可能需要适当增加水的量。
蒸锅上水，（稍多点，干面条蒸的比较久）。篦子上刷油。龙须挂面一折两半。分多层铺。之一层延锅成扇面状铺一层，第二层与之一层十字交叉。如此反复多层铺，防止粘连。由于是干面，蒸的久一点。
*** 干挂面蒸面条的步骤大致如下： 准备食材：干挂面、五花肉、蒜薹、蒜苗、长豆角、芹菜、黄豆芽等。 将五花肉切成丝或片，蒜薹、蒜苗、长豆角、芹菜、黄豆芽等切寸段。
做蒸面更好选用切面或自己擀面，如果是挂面要煮得时间长一些大约七成熟，否则不容易蒸熟。
