馒头面怎么发又大又白又软(蒸馒头怎么让面团大些呢)
馒头面怎么发又大又白又软(蒸馒头怎么让面团大些呢)
1、面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。冬天和面加点糖，能促使面团快速发酵。
想让蒸出的馒头变软，就需要掌握好酵母和面粉的比例，以及合适的发酵时间。
馒头如果蒸硬了，这个时候可以在馒头的表皮淋一层水，接着蒸一会儿，这样馒头就会变得松软。如果这样还是不管用，可以将馒头切片油炸，口感更好。
步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
温水中放入砂糖，发酵粉搅拌融化。加入面粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。发酵后的面团成双倍大就可以了。取出面团用力排气，揉面的过程尽量的多撒一些面粉，每次干粉吸收后再撒干粉。
步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。
按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
面粉加水，用温水，手摸水感觉温，不凉，大约25~30度样子。面粉里面直接加入酵母粉（百货商店有售）1斤面粉加入5~10克酵母。
要解决面团发酵后不变大的问题，可以尝试以下方法： 检查食材是否配比正确，酵母是否过期，面粉的筋度是否足够。 在搅拌面团时要注意观察，确保面筋充分扩展。
然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。
这个是很简单的。因为在温度适应的地方达到一定的时间后面会发酵，而发酵以后面里面会产生细小的气泡，而气泡的出现就会让面变得松软和体积增大。
