蒸馒头怎么样才能蒸白(滑石粉可以蒸馒头吗怎么用)
蒸馒头怎么样才能蒸白(滑石粉可以蒸馒头吗怎么用)
1、准备面团：面粉、酵母、温水、白糖。酵母和白糖混合均匀后，倒入温水中，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。 发酵面团：将面团放入温暖处发酵至两倍大，扒开面团内部呈蜂窝状，就是发酵好了。
1、酵母菌失去了活性。选择活性好的酵母粉，保证温度的合适，温度太低时，会导致面粉发酵不起来。再加入酵母的时候，要控制数量，过多或者过少都是导致面粉不发酵。
2、买到面粉像米粉一样，发酵不成团，散的面粉不成团有很多原因比如说面粉坏了，第二合面的时候水放多了，第一个，第二个都不合团，所以面粉一定要放在合适地方，以免发霉。
3、五得利面粉掺了不超过百分之0.75的滑石粉。小麦粉中掺入滑石粉，能使小麦粉中的灰分增加，而特制粉的滑石粉含量不能不超过0.75%。
4、面团不发，主要有两个原因，第一个是你用的酵母粉失效了，没有起作用，或者是用来发面的水的温度过高，烫死了酵母。
放了滑石粉的面粉蒸馒头不能发起来。滑石粉会增加面粉的润滑感，但不是食品原料，禁止在馒头中添加，对人体无益处。
馒头里有滑石粉还叫硅酸镁盐类矿物滑石族滑石。滑石粉主要成分为含水硅酸镁，经粉碎后，用盐酸处理，水洗，干燥而成。滑石粉还是常用中药，其功效与作用是利尿通淋、清热解暑，此外可以外用，起到祛湿敛疮的作用。
我们家是在2008年之后，过年时蒸一部分馒头(够自家吃)，再到馒头店铺定做一部分馒头(待客用)，因为从2008年之后家里事务比较多，单位放假时间也短，实在没有那么多时间再蒸一天的馒头，所以直好选择部分自蒸、部分购买。
1、选用优质面粉，掌握好发酵的时间和温度才能让蒸出来的馒头光滑蓬松。要防止馒头瘪塌，选用优质面粉是非常重要的。优质面粉中的蛋白质含量较高，可以形成更加坚韧的网络结构，从而让馒头更加有弹性。
2、面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。
3、如果锅盖滴水的话，用一块棉布把锅盖包上再蒸，这样水分被棉布吸收，就不会滴到馒头上了。尽量选择竹蒸笼来蒸，非常好用。
4、我们一般把馒头胚放在笼屉上，大约要经过20分钟左右的二次醒发，然后才能够蒸馒头。如果不进行二次醒发的话，馒头表面就会很紧，不光滑，馒头也不够松软，是上去就很硬。以上就是想要蒸出又白又软的馒头需要注意的操作。
馒头蒸出来表面不光滑主要原因：发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。
要把馒头做的表面光滑需要先把面发好，面团要多揉，揉的时间越长越好；然后把馒头盖上布让它自然醒一下，蒸的时候一定要大火猛火烧开持续约十几分钟。作馒头的关键是发酵。
面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。
按照以上这个方法去做，可以做出表皮光滑馒头。
蜂蜜：蜂蜜是一种天然的甜味剂，不仅可以为馒头增加甜味，还可以增加营养价值。可以在和面时加入适量的蜂蜜。 甜蜜素：甜蜜素是一种合法的食品添加剂，具有高甜度，通常用于制作糕点和馒头。
目前常用的馒头添加剂主要有酵母食料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等，以酵母食料为主。
在蒸馒头时，加入一些泡打粉可以让馒头更加松软好吃。泡打粉是一种食品添加剂，它是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
