馒头怎么蒸才没有死面为什么蒸馒头的时候会出现死面馍

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么蒸才没有死面为什么蒸馒头的时候会出现死面馍 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸制时间不对，有的朋友没有控制好政治的时间，导致出现死面，一定要严格遵循时间。

2、馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。

3、三是面没醒发透即热水上锅，且前期火力过猛，导至面没醒好而成型，是以死面馍。四是馍蒸好后没快速出锅而产生塌锅现象，馍呈死扁而黑酸硬。

4、蒸馒头会出现“死面馍”有3个原因。一是揉添干面太多而没有揉匀，醒面时间不够，（最少在二十五分钟上下为宜）。第二，发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。

5、不仅蒸馒头会出现死面馍，就是蒸包子、花卷等馍制品，也会有这种现象。其实是这些面蒸制品不均匀收缩、表面凹凸不平的现象。之所以在出锅后有死面馍，主要是这几方面的原因：冷凝水流注到馍坯表面。

6、是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。

为什么蒸馒头会有死面

蒸制时间不对，有的朋友没有控制好政治的时间，导致出现死面，一定要严格遵循时间。

面粉的问题，因有些面粉太细，容易让面粉吸取过多的水分，从而导致面团发粘致密，蒸出来的馒头也很有可能就会死面。

是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。

为什么蒸馒头会出现死面馍?

1、馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。

2、和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面。酵母的用量不够，特别是冬天，酵母的使用量一定要够。馒头生胚没有进行二次醒发，不进行二次醒发是容易形成死面的。

3、蒸制时间不对，有的朋友没有控制好政治的时间，导致出现死面，一定要严格遵循时间。

4、是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。

5、常言说“馒头不熟气不圆”，意思说漏气了，极有可能出现死面馒头。其次，蒸馒头时，如果笼盖有缝隙，也会出现漏气现象，形成的水蒸气滴落在馒头上，也会让馒头表面皱折而成死面。再者，蒸馒头要把握好火候。

我蒸的馒头和死面一样,应该怎么办才好呢?

1、先用温水和面，然后静置醒发2-3小时左右。面团的体积变成2倍大，扒开后里面呈现均匀的蜂窝煤状即可。等包子包好后，不要着急上蒸锅。放在外面静置，进行二次醒发，大概10分钟左右。然后冷水入锅开始蒸。

2、就要适量添加一些干面粉，但不要放太多。另外，面团醒发时间不够，就会导致馒头变成死面。醒发时间更好要25分钟。此外，发酵时间太长的话，蒸出来的整锅馒头都是死面。

3、面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片，逼出里面的气体，这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃，而且蒸好的馒头不回缩，馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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