开店蒸馒头怎么做的快蒸馒头是很耗时间的,那有没有快蒸馒头的 *** 呢
开店蒸馒头怎么做的快蒸馒头是很耗时间的,那有没有快蒸馒头的 *** 呢
今天阿莫来给大家分享一些关于开店蒸馒头怎么做的快蒸馒头是很耗时间的,那有没有快蒸馒头的 *** 呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸馒头的时间一般是馒头放在锅内水开了以后20分钟左右，我们都知道越大的食物越难炒熟，馒头也是一样的，越是大的馒头就越难蒸熟，因此蒸馒头的时间与馒头的个头大小也有关系。
2、用酵子发面蒸馒头的 *** ：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。
3、馒头一般都是蒸锅上汽后再蒸15-20分钟。蒸馒头不要用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样快熟。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
4、馒头一般蒸多长时间更好1馒头一般蒸15-20分钟就蒸好了。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
1、如果加入的酵母过少，面粉发酵会发酵不好的。而馒头在发酵面粉时，还会加入少量的无铝泡打粉，这也是馒头店蒸出来的馒头又白又蓬松的一个主要原因。
2、这样的 *** *** 和我们在家里蒸制馒头的时候并没有太大的区别，但其实和面的时候我们少了这样一步，那就是添加小苏打。
3、水、面粉和高活性干酵母是在家里做馒头的基本原料。选择搭配其它的辅料，如红糖、白糖、玉米粉、苦荞麦粉、南瓜、清明草、泥胡菜、艾叶等，你可以做出各种各样的馒头。
4、【馒头的做法】：之一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
5、老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。
面粉、水、酵母混合，用搅面机搅匀，等待泡发。面完全泡发后，再用和面机，揉好。用馒头机制成型馒头。上蒸笼蒸，出笼就可以了。
第二种 *** --馒头店多层大屉馒头（不加泡打粉法）：1斤面粉，100克糖，3克酵母，温水200克，使劲揉搓，醒发好有细孔状态就可以。揉成长条，切段，放屉上摆好，二次醒发膨胀。9成开的水大火蒸10分钟，焖2分钟。
馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。
制做馒头包子的 *** 馒头是北方的主食。馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟4步发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。
1、要把面肥用水化开和入面中，不能把面和得太软，面和软了发起来就稀了，要注意面一定要真的发起来。二是使好碱。蒸馒头使碱就和炒菜放盐一样，稍℡☎联系：多一点或少一点无关大局，但绝不能相差太多。三是要揉好面。
2、洗干净手，用手不停的揉面。这个是一个非常重要的环节，也是馒头到时候能否又松又软的关键，所以必须要做到位。揉面至面团光滑为止，然后盖上布，让其发酵，一般来说，能发酵到原来的两倍大小。
3、【窍门九】：蒸馒头不能用低筋面粉，更好要用中筋面粉，这是馒头又大又软的必备条件。蒸馒头是个手艺活，技术是关键。馒头是即食食品，食品安全很重要，开馒头店的责任可不小。
4、简单点的做法是：把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。利用热水的温度饧发，这样饧发快，而且水也变温了，蒸馒头正好。
5、想要蒸出的馒头又白又软，我觉得一定要注意以下几点。首先，我们要注意发酵时间。其次，在揉面排气的时候加面粉。另外，馒头的刑醒发也是非常重要的。
6、怎么样蒸饲养才能又白又大呢？技巧就是蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。蒸馒头又白又大技巧：兑碱检查法：若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。
1、饧发好的馒头坯，要先慢慢升温，一般用温水蒸。简单点的做法是：把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。
2、先把干酵母用适量不烫手的温水溶解成乳液倒入面粉中，在用同样温度的水把面在和面机里搅拌成面团，和好面团后静置10分钟。分割成型先打开馒头机开关，然后把和好的面团放进馒头机面斗里，后面就会出来圆形的馒头坯。
3、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
1、冷水下锅：热水或者开会来蒸馒头虽然速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用。
2、馒头松软又好吃的 *** ：发面要用酵母，比例要掌握好，一般用量为0.3~0.5%，也就是说一斤面粉最多放5克酵母，冬天天气比较冷，为了促进发酵可以多放0.5~1克。
3、步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
