农村人剁椒鱼头的做法胖头鱼的做法
农村人剁椒鱼头的做法胖头鱼的做法
今天阿莫来给大家分享一些关于农村人剁椒鱼头的做法胖头鱼的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。
2、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒将葱姜切成大段，蒜整头备用将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。
3、胖头鱼的做法有很多，下面介绍家常的胖头鱼做法：胖头鱼，去鳞去腮开膛去内脏，清洗干净，去掉鱼腥线。用不粘锅将鱼煎至四面金黄。大铁锅内加油烧热，下入葱姜蒜八角桂皮香叶红辣椒。
4、主料：胖头鱼1条、猪肉100g辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、白芷适量、红辣椒适量、香叶适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、白酒适量、醋适量、蚝油适量步骤：鱼洗净，改刀。
5、之一，尖椒焖胖头鱼主料：胖头鱼几条，尖椒适量配料：葱姜蒜，香菜调料：盐，鸡精，料酒，一品鲜酱油，白糖，醋，大料一瓣做法：之一，鲜活的胖头鱼宰杀干净去鳃及内脏，把腹中的黑膜部分一定要刮洗干净，否则影响口感而且发苦。
1、麻辣鱼片：麻辣鱼片是一道麻辣口感的招牌菜，味道鲜辣，香气扑鼻，鲜嫩入味。 *** 时将鱼片和花椒煮至熟软，加入辣椒炒至鲜香，口感浓郁、多样。品尝时更可舀上一勺香喷喷的汤汁，更加美味。
2、糯米藕：糯米藕是一道地道的湖南特色美食。将糯米和各种馅料混合后填入藕中，再放入蒸锅中蒸熟，口感香糯，非常美味。糯米粑粑：糯米粑粑是一种以糯米为主要原料制成的传统汉族小吃，口感Q弹，适合各种口味。
3、蚝油鸡翅原材料：鸡腿10只，姜蒜20克、味耗油50克，味达美冰糖老抽10克，生抽10克，糖5克，米酒10克，木薯淀粉10克操作流程：鸡腿清洗滤干水。
4、白切鸡食物：鸡1只、味精白汤块2粒、姜适当、葱适当、白芝麻1小把、盐、油。作法：用大铁锅煮沸一锅开水，扔进2粒味精白汤块，并把来到内脏器官洗净鸡全只扔进大铁锅烧开的高汤中。
操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。
正宗腊鱼的腌制 *** 如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。
保存 *** ：将腌制好的三文鱼密封后放入冰箱冷藏20天。
剁椒是指辣椒的一种做法，湖南这里叫“剁辣椒”，采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料，用刀剁碎，伴上盐（有的还放℡☎联系：量花椒或大蒜或香油）放在密封的容器里，几天或半个月后（视温度来定）就成了。
坛宗剁椒鱼头用的是湖南本地的小米椒，这种辣椒产量较高、辣度适中、口感鲜美，是 *** 剁椒鱼头的更佳选择。
剁椒是辣椒酱种类当中比较受欢迎的一种。很多人喜欢自已在家做剁椒，吃着放心还卫生。要想做出好吃的剁椒酱，食材的选择是很重要的。不同种类的辣椒，做出来口感也是不一样的，当然辣的程度也不一样。
湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
1、湘菜最有名的30道菜是剁椒鱼头、椒香油爆虾、农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉等。
2、土匪猪肝——是湖南湘西地区的一道特色菜品，菜肴特点是外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、片大肉厚，吃起来香辣过瘾。
3、剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人 *** 的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。
4、啤酒鸭啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
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