怎么能把馒头蒸硬,馒头蒸出来为什么那么宣,发软,怎么回事,怎么变硬?
怎么能把馒头蒸硬,馒头蒸出来为什么那么宣,发软,怎么回事,怎么变硬?
做馒头和面时，不要放太多水，尽量少水。醒发后，它们应该坚硬而结实。 *** 馒头的最后一个过程是一边揉面团，一边继续向每层面条中添加干面粉。由于每层的面都有撒的干面粉所以不会粘住，因此自然会分层。
1、所以，馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好，不够蓬松导致的。
2、馒头蒸出来硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
3、是你放的面太多，发的太死了吧那是因为放在锅里蒸的时候火一开始太旺了用我们老家话说面是被烫死的。所以刚开始要用小火烧一会，然后在用旺火。
4、酵母不够：酵母不够的话，在和面的时候面团就不会得到充分膨胀，进而面质就会发硬。发酵时间过长：面团在发酵的过程中会逐渐变大，但是发酵过度会导致失去它本来的样子，自然蒸不出有弹性的馒头。
5、一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。
蒸锅放水，先不加热，放入蒸垫，将放入小半球间隔开放入蒸锅进行二次发酵大概15分钟 。
首先，要用活性酵母发酵，用其他的化学发酵 *** 发的馒头都会偏松软，没有嚼头。第二，要多揉，次数越多越好。第三，才是面和稍稍硬点，再加上揉的次数多，这样出来的馒头即有嚼劲，还有有很多一层一层的感觉。
第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。
酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
面团排气不彻底 酵母粉在发酵的过程中，会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应，使得面团膨胀，并产生很多细小的气泡，这样蒸出的馒头必然会软塌塌的，所以排气是至关重要的一步。
首先，要用活性酵母发酵，用其他的化学发酵 *** 发的馒头都会偏松软，没有嚼头。第二，要多揉，次数越多越好。第三，才是面和稍稍硬点，再加上揉的次数多，这样出来的馒头即有嚼劲，还有有很多一层一层的感觉。
（关于怎样把馒头揉圆，等后面有人帮忙拍摄时再补小视频再补，揉的时候别忘记把其他的用保鲜膜盖上，不然表面会风干）步骤 7 space 蒸锅放水，先不加热，放入蒸垫，将放入小半球间隔开放入蒸锅进行二次发酵大概15分钟 。
1、面团排气不彻底 酵母粉在发酵的过程中，会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应，使得面团膨胀，并产生很多细小的气泡，这样蒸出的馒头必然会软塌塌的，所以排气是至关重要的一步。
2、首先，要用活性酵母发酵，用其他的化学发酵 *** 发的馒头都会偏松软，没有嚼头。第二，要多揉，次数越多越好。第三，才是面和稍稍硬点，再加上揉的次数多，这样出来的馒头即有嚼劲，还有有很多一层一层的感觉。
3、蒸馒头的时间需要根据馒头的大小来定，一般情况下二十五分钟至三十分钟就可以停火，开锅。用这种 *** 肯定会蒸出一锅白白胖胖的大馒头。同时蒸出硬馒头的另一种原因，有可能是你的面粉问题。
4、和面时放水的多少，这个要根据你发开后想放多少面有关，也就是最后馒头的软硬程度有关。我的经验是和面时倒干不浠就可以了，这样最后比较适合我的口感；一定要冷水开蒸，这样面还会满满再才发酵，才会发甜。
5、步骤 1 space 分别称料，大概150G荞面+300G白面混合均匀。
1、混合面团后，放在一边，让面团充分发酵。一般发酵好的面团是之前的两倍大。彻底发酵后，就要开始和面了。和面的时候放一些碱性的面。一定要把面揉到不沾手！揉好的面团擀成粗条，然后用刀切成段。这时馒头基本成型。
2、步骤：面粉白砂糖和干酵母混合均匀。分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团明显膨胀了许多，内部组织呈蜂窝状。取出面团，排气揉匀。
3、做法：450g温水中加入10g鲜酵母化开，一点点的加入1000g五得利面粉中，水别一次全倒完，留一些水，最后用手蘸着水踹面，因为面粉多水少，面团就不要想着能揉的很光滑。
4、想要蒸出松软的馒头，我们首先要注意水和面的比例。把酵母放在温水当中融化，倒入500克面粉当中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
5、红糖馒头做起来一点也不难，就是时间长一点，如果要做的好看，那就需要更长一点的时间，一般的红糖馒头都是经过揉面，发酵，排气，擀薄，卷起，刀切，上锅这几道步骤，时间大约需要3个小时，（连发酵时间一起算。
