怎么看蒸出馒头好坏市场上买的馒头,怎么看它的好坏 是不是越白越好
怎么看蒸出馒头好坏市场上买的馒头,怎么看它的好坏 是不是越白越好
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么看蒸出馒头好坏市场上买的馒头,怎么看它的好坏 是不是越白越好 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、.所以并不是越白越好从今年5月1日起，不容许使用增白剂了。面粉的色泽还要暗一点。一般选择特一粉就可以了。一般小摊贩卖出特别白的馒头就属于不正常。
2、颜色越白表示加工的越精细，营养也会随之流失，因此无论从营养的角度还是安全方面，千万不要认为面粉越白就越好。
3、一般来说，面粉颗粒越细，对光线的反射效果越好，在视觉上就显得更白。不过，并不是所有的小麦胚乳都能磨得一样细，这跟其中的蛋白含量密切相关。蛋白质含量越高，面粉颗粒就越不容易被磨细，面粉自然就显得黑了。
没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。
你好朋友，这个问题最关键是面发的“太好”，正常的面团经过一段时间发酵里面的蜂窝密集，体积为原来的一点五倍大更佳，如果发的太过，就会出现死面回缩不光滑的问题。
面粉发的很好，蒸出的馒头总有几个是塌塌的，出现这种情况，主要有以下几个因素。
外观上看：掺有洗衣粉的白馒头与油条的表面特别光滑，对着光看，上面可见浮着的闪烁的小颗粒，即是洗衣粉中的荧光物质。
之一点，发面宜软不宜硬。发面是做馒头的之一道工序，也是至关重要的一环节。发面也叫和面。发面的 *** 有手工和机器两种。发面的发酵物可以用酵母粉，也可以用老面(即面肥)。
面团发酵至原来的两倍大，手按下去，不回缩就是发酵好了。以下是馒头的具体做法。主料：中筋面粉500g辅料：酵母2g、清水220g步骤：取主料中部分清水，加入酵母和开，静放5分钟。
一般将面团放置温暖环境中发酵的时候，等待一段时间再观察面团，如果面团已经有明显的胀大，且用手触摸是柔软的，按压之后不会反弹，那就证明发酵好了，面团内部有密密麻麻的蜂窝孔就是发酵的更佳程度。
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。馒头上笼蒸煮，要经过饧面。
所以我认为这位女子的手艺是比较不错的，而且能够获得广大消费者的认可，也是一种对女子手艺的肯定。值得我们大家进行学习。最后就是我觉得很多人在购买商品的过程中，通常都会觉得自己购买的商品和付出的金额无法形成正比。
智者问。另一个小和尚说道：“这做馒头的麦子是我们自己种的，面是我们亲手揉的，馒头也是我们亲自蒸的，所以，这馒头对我们可是最美味的。
自己在家做的馒头一般都是手工 *** 揉制的，那样做到的馒头较为劲道有嚼劲头。而外边卖的馒头，如今绝大多数要用设备搅面揉面揉制，它口感和我们自身在家做的手工馒头，简直是一个天空与地底，根本不能一概而论。
蒸出的馒头个小(同样的分量)、硬。也就是情理中的事。不过家里做馒头也可以让它蓬松的，兑碱℡☎联系：黄，醒发15分钟。
北方的馒头不论是卖的还是家庭 *** 自己吃的，看起来做的都挺好。目前好多人还是以传统老面发酵为主，配合现代机器 *** 的，这种馒头入口有麦香味，还比较有嚼劲。
馒头想要蓬松好吃，最重要是揉面发酵是关键，揉面要有劲道，力度，发酵要2倍大，蜂窝状的状态，这样蒸出来的馒头很好吃。
1、一要看、优质馒头的表皮呈乳黄色，表皮要很光亮。如果出现黄斑，就有不良成分在里面。面粉好的馒头，用手捏一下会恢复原状。二要闻、好的馒头闻起来会有麦香味，与之相反，添加了香料的馒头香味刺鼻，味道过浓。
2、看馒头的颜色玉米面颗粒大，无论怎样都是做不出整个色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头的。如果颜色纯黄，外表光滑，买这样的“玉米馒头”更好慎重。
3、识别染色“玉米馒头” *** 很简单，即“一看二闻三水泡”。染色馒头的光泽要比自然的鲜亮，同时表面光滑。正常馒头会有麦香味，玉米面馒头会带有清淡的玉米香味，而掺有过多添加剂的馒头香味刺鼻。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
