卤小龙虾辣不辣的做法大全卤龙虾怎么做
卤小龙虾辣不辣的做法大全卤龙虾怎么做
今天阿莫来给大家分享一些关于卤小龙虾辣不辣的做法大全卤龙虾怎么做方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、准备材料：小龙虾3斤、蒜、大葱、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、浓缩鸡汤料、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、草果、辣椒。小龙虾买回来放水洗洗，然后加点盐让它吐吐沫。
2、鲜活基围虾。倒入盆中。高度白酒消毒杀菌15分钟左右。食材准备。洗干净切断，柠檬去籽。
3、食材：冰糖15粒、植物油适量、盐适量、鸡精适量、老姜10片、龙虾卤料包1个、干辣椒一把、小龙虾5斤。做法：龙虾买回来养几个小时比较干净，中途多换几次水。再用刷子刷洗干净，拔掉虾线。开始准备卤汤。
4、制法：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎。
5、步骤：称量水、花椒、辣椒、油、葱姜蒜，小火熬20分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料。将其他全部配料加入卤水中，进行搅拌溶解，再次烧开10分钟后，即可卤虾。
6、将油加热至八成油温，将龙虾氽炸至腮壳爆开，捞出沥干油。放入卤水桶中，泡至3—5分钟，根据卤水味道的轻重决定时间的长短。
1、水中加入适量小苏打，浸泡小龙虾十五分钟，用刷子将小龙虾清洗干净，抽出虾线清理干净，再用水清洗干净，控干水分备用。
2、姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。把小龙虾抓起，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了。再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。
4、之一步：刷洗新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净。捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再反复冲洗几次，直至水不再浑浊为止。
5、鲜香麻辣卤小龙虾就做好啦。小贴士花椒不要炸太久，会容易苦。小龙虾一定要清洗干净，油锅炸至软熟透。卤水尽量熬煮时间长些，香料才会出味。小龙虾泡着卤水，会比煮着卤水小龙虾更好吃，肉质更弹口。
6、接着把麻辣作料倒入锅中，（麻辣作料超市都有，像什么麻辣小龙虾的，麻辣水煮鱼的，等等都可以）然后用铲子搅拌开。然后把洗好的小龙虾控水，放入锅中，迅速翻炒（避免粘锅底）迅速盖上锅盖而且要小心小龙虾挣扎跑掉。
1、卤煮龙虾 *** 流程：麻辣底汤中加入香料粉400克搅匀，中火熬5分钟，倒入龙虾40斤搅匀，开火煮1分钟。放入孜然粉250克、白糖100克，大火烧开后小火加热，保持汤面似开非开煮5分钟。
2、再次清洗，后充分沥干。热锅，倒油，待油温完全升高时(冒烟后)放入小龙虾过油，时间1分钟，颜色红亮即可，然后捞出。
3、卤汁1袋姜2块葱1根白酒少许花椒少许步骤小龙虾没别的，必须刷洗干净！小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。
4、需要油盐糖，料酒，生姜，蒜生抽，老抽。先用这些调料进行腌制，然后再放入锅里面煮，煮大概一个小时左右。
5、将油加热至八成油温，将龙虾氽炸至腮壳爆开，捞出沥干油。放入卤水桶中，泡至3—5分钟，根据卤水味道的轻重决定时间的长短。
6、等到看到龙虾的香味，汤的表面也浮起了一些红油，加入鸡精调味，关火。如果能让龙虾继续放进锅里，让汤汁渗透一会儿，味道会更好。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
