水汆丸子肉馅怎么调(羊肉丸子的正宗的做法)
水汆丸子肉馅怎么调(羊肉丸子的正宗的做法)
1、水氽丸子原料：肉馅（选择9分瘦1分肥或者全瘦的）500g、大葱1根、姜2大片、芹菜适量、鸡蛋1个、生抽2勺、料酒2勺、十三香少许、耗油一勺。
1、肉炒之前要先洗一下，下面是具体做法：准备材料：大葱2段，里脊肉250克，蚝油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量 准备好所有材料，里脊肉洗净备用。将大葱沿对半处斜刀切薄片。
2、洗羊肉时，用水冲等于没洗！教你正确做法，羊肉干净不膻容易炖烂。【清洗羊肉】【所需材料】羊肉、淘米水、食盐、面粉 步骤一：做米饭的淘米水不要倒掉，淘米2次的淘米水都倒入盆中备用。
3、青椒丁炝锅。接着倒入调好的羊肉丁。加入调好的料汁（生抽、老抽、白糖、水）。1继续翻炒，出锅前倒入香菜、盐、鸡精，装盘。1一盘可口的米炒羊肉就做好了，喜欢吃辣的还可以多放红干椒，更出味。
4、具体操作：电饭锅底部放入洗净的米和水，水的量参照日常煮饭的比例，我用的是秋田小町的米，米：水=1：2。再在米饭上铺好炒过的羊肉和蔬菜。注意，铺好后千万不要翻动，翻动会导致米饭受热不均，形成夹生饭。
5、在做羊肉的时候，如果买回来的是新鲜的羊肉，闻起来没有什么膻味的就不需要焯水的，洗干净就可以开始做菜了，不过如果买的是冻羊肉的话，就需要炒一下水，而且还是需要冷水下锅煮开了再捞起来。
将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。
冬瓜切5cm左右的小丁。葱姜切末备用。鸡蛋清1个。放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒，搅打上劲儿。起锅烧油，放葱姜末爆香，放胡迅冬瓜丁。放生抽翻炒，均匀后放入凉水。
羊肉丸子的做法如下：羊肉馅250克备用。青罗卜洗净切丝备用。宽粉冲洗备用。姜切末一半泡水一半直接放馅里。
羊肉、葱、姜混合剁碎，放入碗中。肉剁好后，加一个鸡蛋，如果肉不够干就只加蛋黄。接着加入酱油一汤勺。盐一汤勺（肉里放多一些的盐，汤里就不用放了，肉里的盐会渗入汤中）。
备料：酸菜切丝（东北酸菜，用大白菜腌制）用上好羊肉剁馅（在剁羊肉时，用事先泡好的花椒水，一边剁，一边加花椒水。这样可以去掉羊肉的膻味）。加花椒粉、胡椒粉、姜末、葱末、酱油、盐、味精、芡粉各适量拌匀待用。
