蒸馒头怎么做才不发硬馒头蒸出来是硬的怎么办
蒸馒头怎么做才不发硬馒头蒸出来是硬的怎么办
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么做才不发硬馒头蒸出来是硬的怎么办方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、般来说，蒸馒头时不要等水完全大开再放入，因为外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也会是比较硬的。
2、和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
3、蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖十几分钟，等锅内外温差不大了再把盖子打开。面粉原因一般做馒头，用中筋面粉比较多。如果用高筋面粉，做出的馒头也会偏硬。
4、蒸馒头比较硬有可能是和面的时候水放多了，建议在和面时保证水和面粉的比例，不小心加水过多，可以放一些面粉进行中和。另外要是发酵时间过长，也会导致蒸出来的馒头比较硬，就算在夏天用冷水和面，最多也不能超过6小时。
*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
注意比例的掌控其实很多店里都是有卖馒头的，不过有些店主为了方便，所以就没有严格把控酵母与面粉之间的比例，因此购买到的馒头大多数比较硬，而且嚼起来口感也不是特别的好。
蒸馒头发面松软好吃的 *** 如下：主料：面粉700克。辅料：发酵粉4克、砂糖15克。步骤：温水中放入砂糖，发酵粉搅拌融化。加入面粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。发酵后的面团成双倍大就可以了。
支撑起馒头的主要结构，这也是发面馒头暄软又有嚼劲的关键。
着急开盖：馒头蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。应该关火焖十几分钟再开盖。
和面用的水：我们在和面时一般使用温水，因为温水可以提供一个充分发酵的温度，如果使用凉水的话，面团发酵程度就会变差。
蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖十几分钟，等锅内外温差不大了再把盖子打开。面粉原因一般做馒头，用中筋面粉比较多。如果用高筋面粉，做出的馒头也会偏硬。
1、蒸好的馒头冷了发硬其实是米面回生的现象，这属于一种正常的现象，吃的时候用锅热一热就可以了。吃不完的馒头可以放入保鲜袋中装起来，然后存放在冰箱内，吃的时候再蒸一蒸就可以了。
2、一般外面在保存吃不完的馒头时，一定要先将馒头完全放凉，去掉里面的热气，而不能趁馒头还没完全放凉的时候放到冰箱，否则馒头就会变得非常硬。
3、其次更好再加一些泡打粉，这样子能够让面团更加发酵得更好更快，并且做出来的馒头又白又有弹性，冷了之后也不会担心硬邦邦的难以入口，但是更好不要放太多，差不多跟酵母一样的量就可以了，毕竟吃多了会对肠胃有影响。
4、在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。在送入锅中蒸的时候，要在水未开之前即可将馒头放入锅内，让馒头经过逐步加热有利于面发得更好。
5、用老面酵子发的馒头比用酵母粉发的馒头，冷了以后放时间长些，不发硬，口感更好些。要想馒头放长时间不发硬，要把冷却后的馒头放在食品级的自封袋里，封好口后，把馒头放入冰箱冷冻室里，冷冻保存。
6、拥有充分的面条互联网，假如造成的二氧化碳气体总数不够，会使包子馒头生胚中的面条互联网不可以撑大，会造成孔边偏厚，包子馒头一放凉了便会发硬。因而，挑选活力较高的高活性干酵母，有利于包子馒头凉了不会改变硬。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
