蒸馒头的引子怎样调 (蒸馒头面引子怎么做)
蒸馒头的引子怎样调 (蒸馒头面引子怎么做)
每次做老面馒头，要留一块面团下次做老面引子，馒头都揉好以后，盖上屉布，醒面15分钟。摆放的时候，馒头胚之间要留一定的空隙，防止面团醒发变大后，黏到一起。
1、首先将面引子放入盆里，盆里放入适量温水，将面引子化开即可。往盆里倒入适量的面粉，用筷子搅拌好后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，使面有筋道。
2、准备好做老面引子的面粉。把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。将老面搅拌成絮状就可以了。老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。
3、原料：面粉500克、面引子约50克、温水（约30度、不烫手）300ml、食用碱2克。
4、老面引子做法：取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌。取面粉50-100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。
5、一般做出来的老面馒头引子要在阳光下晒一下，让老面馒头引子变得干一些，然后掰成块状，这样做好的面引子就可以放入冰箱保存了。
老面（引子）的 *** *** ：面粉500克，白酒100克和适量水，和好成面团，然后静置发酵就可以。 静置时间各个季节有所不同，夏季4个小时，春秋7—8个小时，而冬季10个小时。 *** 老面具体步骤如下：面粉500克倒入盆中。
引子的做法：将黍米和大米混合，上锅蒸成黍米饭，摊开，放置至米饭温凉；掰碎，以一碗温水化开，成糊状，另取面粉一瓢备用。
步骤：准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。然后再准备半碗水。把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。面粉搅拌成絮状即可。然后揉成面团，面团更好干一点。
老面（引子）的 *** *** ：面粉500克，白酒100克和适量水，和好成面团，然后静置发酵就可以。 静置时间各个季节有所不同，夏季4个小时，春秋7—8个小时，而冬季10个小时。 *** 老面具体步骤如下：面粉500克倒入盆中。
准备好做老面引子的面粉。把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。将老面搅拌成絮状就可以了。老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。
想要用老面引子做馒头，必须找出干老面引子，用温水先把干老面引子泡开待用，这个引子都是每次做馒头特意留的。用汤勺挖出两勺面粉放入容器中，加入适量老面引子，再加入适量清水，用筷子把面粉搅拌成絮状。
*** 原始老面的 *** ：食材准备：200克面粉，约120克大温水(面粉和水的比例为1：0.6)。称量面粉和水(基本准确的用量才能正确地使用比例，是做出好老面的前提和保证)。
老面引子做法：取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌。取面粉50-100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。
老面 *** *** 上次发好的面，留下一块（用泡打粉发的面不行，因为泡打粉是化学蓬松剂，里面没有酵母菌）放到面粉中即可，下次用时，直接拿出老面头，用水化开，使用即可。这个 *** 也是最传统最经典的面头做法。
首先将面引子放入盆里，盆里放入适量温水，将面引子化开即可。往盆里倒入适量的面粉，用筷子搅拌好后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，使面有筋道。
原料：面粉500克、面引子约50克（见图）、温水（约30度、不烫手）300克、食用碱2克。
发面引子：取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌 取面粉50---100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。
老面（引子）的 *** *** ：面粉500克，白酒100克和适量水，和好成面团，然后静置发酵就可以。 静置时间各个季节有所不同，夏季4个小时，春秋7—8个小时，而冬季10个小时。 *** 老面具体步骤如下：面粉500克倒入盆中。
面引子的 *** *** ：取适量面粉放入干净的盆内，加50度左右适量温水。用筷子搅拌。用筷子搅拌好以后，用手和面揉面，把面絮揉成面团状即可。
老面用温水化开。准备面粉，里面加入老面和温水。和成面团。放温暖处醒发。准备适量碱面化开的水，一点点的揉进面团里面，揉均匀。搓成长条。切成大小一致的剂子，然后揉成馒头胚子。
想要用老面引子做馒头，必须找出干老面引子，用温水先把干老面引子泡开待用，这个引子都是每次做馒头特意留的。用汤勺挖出两勺面粉放入容器中，加入适量老面引子，再加入适量清水，用筷子把面粉搅拌成絮状。
准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。然后再准备半碗水。把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。面粉搅拌成絮状即可。然后揉成面团，面团更好干一点。
发面引子：取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌 取面粉50---100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。
