为什么买的荞麦面蒸出来的馒头不黑(蒸馒头怎么不会烫黑呢)
为什么买的荞麦面蒸出来的馒头不黑(蒸馒头怎么不会烫黑呢)
步骤五：体积有明显变化后，冷水上锅蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟左右即可出锅。小贴士：荞麦面做馒头一定要掺白面，因为荞麦面没有面筋，包裹不住发酵时产生的气体，所以单独用荞麦面是做不成馒头的。
1、开始要小火，中火，大火。小火上气后，中火，大火都可以。因为馒头在锅里会发酵膨胀，火太大，蒸汽温度太高，直接把馒头烫死了。发酵温度在30度左右，所以前10分钟肯定是小火发酵。中火定型，大火蒸熟。
2、蒸馒头的时候不起底子的 *** 如下：夏季用冷水和面，冬季用温水和面。冬季和面、发面应比夏季提前1至2小时，和面时要慎加水；和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。
3、蒸包子底部总是被烫死最主要的原因就是你是开水上锅，蒸包子蒸馒头一定要凉水上锅， 如果是水烧开，再放入包子，那么锅里温度太高，就会把包子底部的皮给烫死，所以包包子一定要凉水上锅。
4、我们可以使用竹笼馒头，以避免水蒸气滴在馒头上或馒头底部被水蒸气浸泡。许多家庭使用不锈钢蒸锅和蒸汽板，所以试着更换锅和平底锅。如果使用不锈钢罐，可以增加盖子上的排气孔。
5、蒸馒头靠开水蒸汽，开水一般不超过100度，发面时，温度高了怕烫死，馒头已不怕烫了。
6、使用硅胶笼布 随着时代的发展，有一种硅胶笼布，具有不粘的特性，用来蒸馒头再好不过了，而且其硅胶是经过安全检验的，并没有任何毒性，也没有添加其他物质，对食用健康并不会有影响。
用温水和面。发面要控制好水温，要用温水和面，水温控制在30度左右。水温过高就会烫死酵母粉，水温太低就会无法激发酵母粉的活性。
那要看热水的温度，如果热水的温度超过30度，酵母会被烫死，如果热水的温度只是在30度以下，没问题，母粉还可以继续发酵。
实际操作时，往往没那个条件，所以，要避免类似情况的话，一个办法，关火后不能立马开锅盖，尽量让锅内温度与室温不要相差得太过大，通常等个5分钟再开盖，情况就可以避免了，试试看哈。
1、食材清单方面：使用的面粉可能含铁量较高，或者面粉中添加了过多的麸皮、燕麦等含铁量较高的原料，这些都会导致馒头的颜色变黑。此外，如果蒸馒头的水中含有较多的铁离子，也可能导致馒头变色。
2、所以，馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好，不够蓬松导致的。
3、这也是为什么有的好有的黑硬的原因之一。过度发酵。因为馒头的成型是有先后顺序的，有些可能先被磨圆的馒头可能会被过度发酵，而被过度发酵的馒头的面团会有点沥干，出锅时还会造成快速收缩。
4、做出来的馒头是黑色的原因如下：1 、醒发方式不对致使面团湿度大。面团酸 。醒发不足，成死面。成型揉面不充分。蒸制时蒸气过大。与面粉有关。
1、馒头蒸熟着急拿出的原因 蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了。面粉原因 家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉，蒸出来的效果也会多少有点点影响。
2、蒸好后不要马上揭锅盖，馒头里的压力比外面的大，一开锅馒头的通气孔就把支持馒头形状的气都排了！所以变的小！还黑。等3或5分钟后再揭，让锅内温度下降，接近锅外温度，这样蒸出的馒头没有问题啦。
3、下次蒸馒头的时候，可以通过火候调整，比如说了解自家火势厉害，把这次蒸缩馒头的地方空下来，或者开锅后火势小一点。
4、馒头变小的原因是脱水因素造成的外形不稳定。我来给你推荐两种做法：一是简单易做的办法，去食品添加剂专营店买一袋“馒头伴侣”，发面的时候，连同酵母（或老肥面引子）一起拌匀和进面里就可以了。
5、将做好的“玫瑰花”一次放入冷水蒸锅，盖上盖子再次醒发20分钟，隔水蒸15分钟。然后关火，焖五分钟就好了。创意玫瑰花馒头蓬松暄软，蒸好后多久都不变形，在夹杂着葡萄干的香气，瞬间就感觉有了食欲。
6、提前把菠菜打成汁，南瓜煮熟打成泥，备用。中筋面粉分3份，分别揉成原味，菠菜味和南瓜味的面团。醒发1小时。醒发好的面团揉均匀后，用擀面仗擀成片状。然后，用小模具压出形状。
1、为了避免馒头底部出现小黑点，你可以尝试以下 *** ： 选择优质面粉：购买可靠的面粉品牌，并确保面粉干燥、存放在适当的环境中。 均匀发酵：确保酵母完全活跃，发酵时间足够长，并在发酵过程中注意温度和湿度的控制。
2、和面用水的原因 放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。
3、最权威！！：蒸好后不要马上揭锅盖，馒头里的压力比外面的大，一开锅馒头的通气孔就把支持馒头形状的气都排了！所以变的小！还黑。等3或5分钟后再揭，让锅内温度下降，接近锅外温度，这样蒸出的馒头没有问题啦。
4、蒸馒头蒸好之后关火放那别管它。等你摸锅不烫手的时候去揭就好多了。
