蒸馒头包子有弹性嘛怎么做,馒头或者包子皮怎么做才能达到松软或有嚼劲的效果?

怎样做的包子有弹性

酵母+泡打粉：很多人发面只用酵母，最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松，其实，您只要在发面时再加上一点泡打粉，蒸出来包子就会又白又软了。发酵粉+白糖：如果您家没有泡打粉，那么加点白糖也是可以的。

馒头或者包子皮怎么做才能达到松软或有嚼劲的效果?

1、做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。

2、如果馒头已经充分发酵，建议直接开水蒸，温度高，内部的气体受热膨胀，馒头、包子就能变得又大又圆，口感松软。但冷水蒸的话容易发过，馒头产生酸味，口感也不好。所以最保险的做法还是开水蒸。

3、步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。

4、二次发酵，要想馒头松软绵密，一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团，然后再将面团揉成条状，分成相同大小，揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。

每次蒸的馒头总是没弹性,有什么窍门能提供下吗?

注意比例的掌控 其实很多店里都是有卖馒头的，不过有些店主为了方便，所以就没有严格把控酵母与面粉之间的比例，因此购买到的馒头大多数比较硬，而且嚼起来口感也不是特别的好。

开火蒸这一步就是开火蒸，慢慢加热，大火蒸30分钟，时间到后，火可以停掉，不要开盖，继续焖5分钟，这样做，一方面以防热馒头受热胀冷缩影响，馒头回缩；另一方面可以让馒头更蓬松，有嚼劲，更好吃。

但不同的面粉吸水率也不一样，所以有时水要适当再多加点。正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。如果是做老面山东馒头，面团可以和得硬点。

馒头怎么做才有嚼劲有韧性

1、揉面，看似最简单的一道程序，其实也是最关键的一道程序，面揉的好不好，决定了您馒头的成败。

2、将发好的面揪成馒头的形状，放入锅中进行蒸，就可以了，这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲，而且也非常的松软。

3、馒头的面团一定要硬，硬面团相对软面团难发酵，同样的状态，硬面团发酵的时间要延长，但是硬面团蒸出来的馒头更劲道。揉功夫是关键，将其揉成灰常柔软有弹性，表面灰常光滑之后再整形。

4、 *** 步骤面团醒好之后用手来回的揉搓，这样也能够排出面团当中的空气，搓成长条形状分成均匀的大小，把每一个小面团都揉搓几遍，小面团揉成光滑的面剂子之后就可以做成馒头胚了。

5、面粉的选择蒸馒头的面粉可选普通面粉，或是中筋面粉，其他类面粉不建议使用。

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