职工食堂馒头怎么蒸好吃馒头怎么蒸比较比较好吃 需要注意哪几点
职工食堂馒头怎么蒸好吃馒头怎么蒸比较比较好吃 需要注意哪几点
今天阿莫来给大家分享一些关于职工食堂馒头怎么蒸好吃馒头怎么蒸比较比较好吃 需要注意哪几点 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸锅水量：蒸锅中的水量要掌握好，水量过多容易使馒头底部受潮，水量过少则容易让馒头干燥。一般来说，水位不超过蒸屉底部即可。馒头大小：馒头大小要适中，过大过小都不好蒸。
2、开水隔水蒸20分钟左右，关火后焖5min，让馒头当然减温，再拿出来吃，不会出现坍塌问题了，确保各个都很好吃。
3、在蒸之前要放在30度左右的室温下放置15~20分钟醒发，夏季可以适当缩短时间。
4、注意发酵有一些小伙伴们可能是第1次蒸馒头，所以不知道蒸馒头的顺序，甚至还有一些人觉得面和好以后就可以开始蒸了。
而部队的蒸馒头，采用的是古法 *** 。也即是用“面肥”揉碎泡水融化，加入面粉和面发酵，最后在兑碱去除酸味。
呛面馒头做法步骤大碗里加1斤普通面粉，温牛奶300克，牛奶隔袋用开水热就行，里面放5克酵母化开。
蒸馒头的配方是是面粉500g，辅料：水250g、酵母5g。蒸馒头的比例是500g：250g：5g。
馒头材料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml。面粉450克，糖一点，混合。水和面粉的比例为：1：2。
馒头材料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml。面粉450克，糖一点，混合。水和面粉的比例为：1：2。
步骤：面粉白砂糖和干酵母混合均匀。分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团明显膨胀了许多，内部组织呈蜂窝状。取出面团，排气揉匀。
老面馒头的配方材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用℡☎联系：温水）做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。
做包子馒头的之一步是和面。和面是一个技术活，配比可马虎不得。每500克面粉中，要加入5克的酵母粉和2克的无铝泡打粉，简单的来记就是500：5：2的一个配比。
学校是教书育人的地方，而不是谋财害命的地方，所以说当发生这样的事情的时候，应该严厉的遭受到社会广泛人士的一个唾弃。
食堂员工工作总结“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。
1、全部做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟，趁二次醒面的时间烧一锅开水，因为呛面馒头二次醒发好后开水上锅蒸，蒸15分钟就可以了，关火后也一样要焖一会再开锅，这样做出来的馒头才不会回缩塌陷。
2、红糖放入温水中加入酵母搅拌均匀，启动程序和成面团，把和好的面团放进蒸箱发面，温度40度，时间40分钟，把发酵好的面团切成馒头坯，再次发酵30分钟左右，100度蒸20分钟，时间到后取出蒸好的馒头即可。
3、蒸箱蒸馒头调到一百摄氏度就好，想调高些也调不高，水从液态变成气态也就一百度。
4、之后直接开大火，大火蒸上20分钟，时间到了关火别揭盖，用热气再腾上5分钟，这样麦香四溢的大馒头就做好了小贴士和面只用酵母水，所以化开的时候水量可以多一些。
5、温水和面，放温暖地方30分钟~40分钟，然后揉面做馒头，馒头做成形后，更好再放置30分钟，然后再放锅内去蒸，冷水上锅蒸，开锅后转中火，蒸20~25分钟关火，关火后锅内再虚蒸5分钟后再揭锅拿馒头。
6、（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
*** 馒头坯：将发酵好的面团揉搓成长条形，切成适当大小的剂子，揉成馒头坯。二次醒发：将馒头坯放在温暖的地方静置15-20分钟，以便再次发酵。蒸制：蒸锅加足水量，大火烧开水，放上馒头坯，盖上锅盖蒸制约20-30分钟。
第五，水蒸。在做馒头的同时，用蒸馒头的大锅烧水，待水烧开或接近烧开时，就把做好的馒头放在屉上，在馒头和屉之间，更好铺一层纱布，防止粘锅。馒头之间要留一点空隙，因为蒸好的馒头要胀大一圈。
蒸馒头时，馒头生坯要进行二次醒发再上锅，这样蒸出来的馒头才会松软。待锅内的馒头上汽之后，一定要放一下气，这样蒸出来的馒头不塌陷，不变形。
蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
