蒸小馒头不塌怎么办,蒸馒头时如何让它更松软?

想做有嚼劲的馒头应该怎么做?

不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。

蒸馒头时如何让它更松软?

1、添加泡打粉：泡打粉是一种天然发酵剂，可以使馒头在蒸煮过程中膨胀松软。但要注意适量添加，过量会导致馒头发酸。 控制水温：使用温水或热水进行蒸煮，可以使馒头更快地膨胀和松软。

2、增加酵母的用量：酵母是使馒头变松软的关键因素。如果你想让馒头更加松软，可以适当增加酵母的用量。你可以将酵母的用量提高到面粉量的2%-3%。 添加泡打粉：泡打粉是一种帮助面团膨胀和变松软的添加剂。

3、添加酵母或泡打粉：在面粉中添加酵母或者泡打粉可以起到膨松的作用，使馒头更加松软。不过，要注意控制添加量，以免影响馒头的口感。 控制水温：使用温水发酵和揉面，可以加快馒头的膨松速度，使馒头更加松软。

4、要使蒸出来的馒头松软，可以尝试以下几种 *** ： 选用高质量的面粉：使用高质量的面粉是蒸出松软馒头的关键。选择蛋白质含量较高的优质面粉，这样的面粉做出来的馒头口感更好。

5、要让蒸的馒头口感变松软，可以尝试以下 *** ： 选用高质量的面粉：选择蛋白质含量较高的优质面粉，这有助于馒头发酵和膨胀。 控制酵母用量：酵母的数量对馒头的口感和松软度有很大影响。

6、要想蒸出松软的馒头，可以尝试以下几个 *** ： 发酵时间要足够长，可以多放一些酵母或发酵剂，让面团充分发酵，发酵至少1-2小时以上，待面团体积明显增大，松软度会更好。

我做的小馒头为什么一开蒸箱就塌皮了呢

1、因为皮与空气接触后结构面粉分子排列更紧密。当把馒头拿去蒸的时候，皮下的面粉含水要比皮丰富，且面粉的分子排列较皮的要疏松。所以在受热后，皮下的面粉会膨胀速度快于上面的皮，因此会容易将皮撑裂。

2、首先面发好后还要进行二次醒发，其次蒸的途中不能揭盖子，另外蒸完也不能马上开锅盖，要焖几分钟，这样才不会导致面团回缩。

3、我之一回做馒头，做出来得也是没什么弹性，很实的一个馒头。主要还是发酵过程没注意好，特别是没有进行第二次发酵。另外，酵母并不是放得越多就越好，它的使用量为面粉重量的1%~2%时，这时的发酵能力是最强的。

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