馒头蒸好怎么不是很白呢,为什么我家蒸出的馒头不白呢?
馒头蒸好怎么不是很白呢,为什么我家蒸出的馒头不白呢?
蒸的馒头发黄，主要是馒头里的食用碱或者小苏打放多了。发面时放入食用碱或者小苏打，可以中和馒头发酵产生的酸味，但是，加过量会使馒头发黄。
1、馒头不白的原因 原料。面粉中矿物质对白度的贡献明显，一些带颜色的灰分使面粉和包子馒头发灰；而促进光散射的矿物质或有附着力、吸收力和遮盖力的物质使产品亮而白。
2、蒸的馒头发黄，主要是馒头里的食用碱或者小苏打放多了。发面时放入食用碱或者小苏打，可以中和馒头发酵产生的酸味，但是，加过量会使馒头发黄。
3、现在馒头酸，不白是怎么回事的问题，这里有两个问题，酸的问题主要是发酵过度，发酸的醋酸菌类没有用面碱中和所致，不白的问题是和面没有到位，和的次数不够，同样的面粉和的越透蒸出来的馒头会越白。
4、碱面搁多了吧，如果是用酵母发的面，可以少放碱。再者，用纯小麦粉蒸出的馒头，没有外面卖的那么白，因为没有添加增白剂。
面粉质量的问题。如果面粉厂在加工时，用了出芽麦、新产麦、秕麦或霉变的小麦，面粉中的蛋白质受到了一定的损失，又受温度、湿度等环境的影响，使面粉自身组织成分发生了变化，也可能导致出锅的馒头不白。
你好，这是因为馒头店卖馒头里有加入增白剂和糖精的。因这样馒头的卖像就好看的多了。所以就跟自家做的馒头就不一样了。为了身体健康还是吃不要太白的馒头。希望能帮到你。
碱多了，减少一点试试 略带颜色的馒头比较健康 特白的馒头都是加添加剂的 很多，如洗衣粉，可以让颜色好看，更松软。吊白块，更好看。
不白，一是原本面粉的问题，二是没有使用压面机压过。正确做馒头 *** 如下：准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。
这是由于而团加水量过低时，面团会出现干硬而 *** 的包子馒头气孔难以达到细腻均匀，特别是硬面团醒发过度时，孔洞结构塌陷导致暗斑出现；而加水量过高时，光反射减弱，使产品白度下降。
之一，面粉不是纯白色的当然很多地方都会产小麦，小麦根据产的地域不同。在生长期间接收的阳光、水分等等都不同，小麦的颜色也并不完全都是纯白的。
原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。正确 *** ：取面粉450克，然后加一点糖，充分混合。
做出来的馒头不是白色的原因是食用碱放多了。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味。
1、馒头不白的原因 原料。面粉中矿物质对白度的贡献明显，一些带颜色的灰分使面粉和包子馒头发灰；而促进光散射的矿物质或有附着力、吸收力和遮盖力的物质使产品亮而白。
2、（4）、面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉。2．馒头表面不白 （1）、面粉质量差，可采用质量好的中筋粉 （2）、成型不好，成型时要保持面团表面光洁，发好的面团揉的时间越长蒸出的馒头越洁白光亮。
3、不白，一是原本面粉的问题，二是没有使用压面机压过。正确做馒头 *** 如下：准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。
做出来的馒头不是白色的原因是食用碱放多了。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味。
馒头蒸过头会变黄，是由于苏打或是碱放多了，一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的，放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。将切好的面团一块块将馒头机进料斗填满压实。
(1)加水量，当加水量在合适的范围时，包子馒头的白度值比较高。
如果自己在家里面蒸出来的馒头颜色不是纯白色，那么首先很有可能是发酵的时候出现了问题，因为我们在做馒头的时候都是要提前发酵的。
