蒸馒头怎么没有碱点了呢,用酵母蒸馒头,还需用碱面吗?原因是什么呢?
蒸馒头怎么没有碱点了呢,用酵母蒸馒头,还需用碱面吗?原因是什么呢?
1、所以不需要放碱。如果少放一点，哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面，必须放碱，因为很容易产生杂菌，若不放碱让它酸碱中和，那肯定包子是酸的。 小苏打和碱是不同的，在发面里不能代替。
1、不用。酵母粉发面后是不需要放碱的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。
2、酵母菌在发面的时候会产生酸，放碱不光是消除酸味，并且和酸起化学反应产生二氧化碳，在蒸的时候就会使馒头“膨胀”起来，吃起来就松软有弹性。不放的话就会蒸出“死面”，所以一定要放碱。
3、不需要，因为用酵母发酵的面团因为发酵时间短，而且是纯菌种发酵，所以几乎不产酸，不需要加碱进行中合。如果是发酵时间的太长，已经产生了酸味或者是酒味，这个时候可以考虑加一点碱来试图挽救一下。
4、它是一种强碱和弱酸生成的物质，溶于水之后成弱碱性，更容易控制一些。综上所述一般情况下我们使用干酵母发酵面团，是不需要加碱面进去的，那几乎是等于再给自己制造困难。
5、一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。
1、蒸馒头没碱面了可用酵母粉和泡打粉代替。酵母发面的 *** ：1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
2、当发面酸了没有碱时，可以尝试以下 *** 进行修复： 添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。
3、蒸馒头没碱面，用发酵粉代替。具体 *** 如下：主料：面500g辅料：水适量，发酵粉一小勺步骤：把发酵粉在温水里泡发。缓缓的倒入面粉中搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。
4、这个是完全可以的，因为苏打代替的话，基本上整出来的时候也是比较好吃的，而且味道特别鲜美。
5、老面馒头不一定要放碱，如果没有放碱可以直接用老面（即上次做馒头剩下的面）发酵。
6、这个是可以的，效果基本一样，略有不同，碱面成本低，但发面的速度要慢一些。用小苏打时量相对难掌握一些。
发面酸了的话没有碱，可以往里面添加白醋进行中和，因为白醋是物色透明的，它不会影响到面团本身的颜色，还能让里面的酸性降低，蒸好之后就不会发酸了。
发面酸了得话没有碱，能够往里加上白米醋开展中和，由于白米醋是找了全透明的，它不容易危害到面团自身的色调，还能让里边的酸碱性减少，蒸熟以后就不容易发酸了。
如果你是用老面，也就是面肥做的引子做成的馒头，没有加碱，而且时间又长，我想那是酸的没办法吃了 如果是酵母的话，现在若没有下锅蒸，你可以再加一些面粉进去，醒时间短一点儿，再做可以缓解不少。面肥也同样。
你好，建议适当和点食盐进入，防止发酸。还可以带点劲道。注意面揉好后再加盐的时候，一定要均匀分布哦。
尤其是在夏天，稍一超时就会发酸，没有办法避免。但是，这种出现发酸的状况，不会对人体产生危害，因此大家可以不用担心。要去除或遮盖酸味的话，可以直接将面团做成包子馒头蒸熟，也可以在发面过程中加入少量的食用小苏打。
蒸馒头不放碱可以的。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。
蒸馒头可以不放碱面，并不是所以的面团都需要放碱面，发酵很好的面团没有酸性，那么就不需要添加碱面，添加了之后反而容易影响面团的口感以及营养价值，所以在面团不需要加碱面的时候，就没有必要加馒头中的碱发黄之后不。
做馒头不是必须加碱的。馒头具体做法如下：准备材料：面粉 200克、白糖 适量、酵母 适量、猪油 适量、水 适量。盆里放入猪油，面粉，白糖，酵母，水拌匀。然后用手揉成一块面团，封上保鲜膜，发醒30分钟。
不难看出，用酵母蒸馒头并没有怪味化学物质造成，不用食用碱。
过去放碱，是因为发酵的菌种不纯，“老面”里面含有乳酸菌。乳酸菌产生酸，所以要用碱来中和。现在用酵母菌，根本没有酸产生，所以绝对不要加碱。
如果少放一点，哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面，必须放碱，因为很容易产生杂菌，若不放碱让它酸碱中和，那肯定包子是酸的。
如果是酵母粉和的面，7个小时的发酵时间，会有点酸味；如果是老酵头发的面，酸味会浓些。都好补救，经常老酵头发面的更是清楚，给适当的碱面，调水和进去就是。放多少碱面是关键。
酵母粉发面后是不需要放碱的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。
