和面蒸馒头水少了会怎么样,为什么和面的时候要加入少量的水
和面蒸馒头水少了会怎么样,为什么和面的时候要加入少量的水
1、明明发现妈妈蒸熟馒头后锅里的水减少了，减少的水都蒸发掉了，变成了水蒸气。温度在100度以上是气体、0-100度是液体、0度以下是固体。
为了调整面团的软硬度，如果只放开水，面会特别软，因此，如果不想吃过软的烫面饼，通常还会加一些温水来调解面团的软硬。下面介绍烫面饼的做法：准备材料：面粉1碗、开水适量、温水适量 制作步骤：面粉中加入一半开水，一半温水，搅拌成面絮状物。揉成稍软的面团。分成大小相同的剂子搓圆。
面粉和水的...比例为1：0.6至0.7。水越多，薄饼就越软，但越难处理。在面粉中加入盐，使其更加坚硬和有嚼劲。搅拌面团时，要在面团中加入约70度的热水，面团就会很软，很有韧性。它是制作煎饼的主要方法，如自制煎饼、葱油饼、馅饼等。温水和面是将面粉与40至50摄氏度的温水混合制成。
①注意加水量。热水会大大增加面粉的吸水性，你会发现倒进去的热水瞬间就被吸收了。所以热水和面时水量不如用凉水或者温水那么容易把握，没有经验的话可以提前称取好面粉和水量，避免水加得太多。②热水面团不用多揉。之所以用烫面，我们主要是为取其柔软没有筋性的特点，因此热水面团不需要多揉。
温水和面建议大家在和面的时候可以添加少许的温水，温度基本上在20度左右就可以了，因为温水和面是能够让面更加的有弹性。一边倒水可以一边用筷子搅，和面让面形成絮状，也可以加上一勺盐，最主要的是盐可以增加面地延展性，在煮饺子的时候才不会破皮。
先加水利于水和面的混合，这样和出来的面，会更有弹性和韧性。在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用。
根据气候条件，面粉质量及成品的要求。掌握掺水比例，水要分次掺入，切不可一次加足。一次加水太多，面粉一时吃不进去，会造成窝水现象，使面粘手。
这种情况叫做“碱大了”，可以吃的。我特爱吃碱大了的馒头，会使体液呈碱性，对痛风患者、胃酸过多有利。还能有效抑制癌细胞生长，预防癌症。
你看看是因为什么变黄。如果是碱加多了，馒头会变黄，可以食用。
如果是自制的馒头，这种情况是是可以吃的，如果是购买的馒头建议还是不要吃，馒头蒸过头会变黄可能是生产厂家使用合法添加剂过多，但也有可能使用了非法添加剂，购买馒头要注意。
虽然蒸出来的馒头颜色不够白，有点点黄，但是，不含任何有害物质，只要是熟的，就可以吃，不会有什么影响。馒头发黄怎么办 用中筋面粉 选用中筋面粉来制作包子馒头，中筋面粉的筋度在11%，质地松散，用来做包子馒头等发面食品，色泽洁白，蓬松宣软。
蒸馒头蒸焦了还能吃吗？馒头蒸焦了是不能吃的，如果吃了。交了的馒头容易治病。
锅烧干颜色明显变异的，锅会释放出对人体有害的物质，建议不要再食用了。
1、和面时加入适量的水：和面时，要控制好水的量，过多的水会导致面团过于湿软，不利于面筋的形成；过少的水则会使面团过于干燥，影响面筋的口感。一般来说，和面时水和面粉的比例为1：2，即每100克面粉加入50克左右的水。
2、和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成个别塌陷或收缩。蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌陷。蒸好后停5分钟再掀锅。馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。
3、在冷却过程中，随着水蒸汽冷凝，馒头内部压强降低，外部空气容易从馒头表皮的裂口沿着通道迅速将内部压力补充至1个大气压，使内外压强保持平衡而不易抽缩。
4、揉面的时候水温一定要掌控好其实很多人在揉面的时候都会忽略水温，事实上水温也是非常重要的，因为水温会直接影响到面团的筋道，所以在揉面的时候必须要掌握好水的温度才行。如果是在冬天揉面的话，那么肯定是用温水比较好，但是在夏天揉面则是建议使用凉水。
5、发面时间过长，面筋在发酵菌的作用下无法发挥正常作用。发面的过程中面筋起到了重要的作用，面团的支撑靠的就是面筋网络的作用。如果发面的时间过长，面筋就会逐渐进入衰落期，无法在起到支撑的作用，那么蒸出来的馒头或者包子也就会收缩干瘪了。没有进行二次醒发，面团没有产生细密的气泡组织。
可以肯定不会。铁器作为炊具的主要用材，高温情况更多。如果炒菜，烙饼等都在高温下直接与食接触。如果有问题，不会到现在一直在使用。
烧糊了的锅总会有点影响，特别是不粘锅糊了以后就不是不粘锅了，里面一层保护层烧坏了。
康巴赫的锅蒸馒头水烧干烧糊了，这种行为肯定会破坏到涂层，对锅体造成致命的伤害，也会直接影响正常的使用，有可能失去不粘锅的功效。所以建议不要再继续使用了，还是应该购买*新锅，而且以后要注意正确科学合理使用，不要再被干烧，这样才能够有效延长使用期限。
不能。反复用来蒸馒头的蒸锅水，重金属和硝酸盐的浓度会增加，而硝酸盐受热分解成亚硝酸盐，而亚硝酸盐与蛋白质分解产物仲胺结合产生的亚硝胺类化合物才是致癌物质。所以亚硝酸盐可能具有间接的致癌效果。
锅烧干颜色明显变异的，锅会释放出对人体有害的物质，建议不要再食用了。
