重庆江湖菜,江湖菜有哪些菜品?
重庆江湖菜,江湖菜有哪些菜品?
1、渝菜，也称重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。
江湖菜有泉水鸡、辣子鸡、豆花鱼、毛血旺、口水鸡等。泉水鸡是重庆市传统的地方名菜，属于渝派川菜，特点是用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。
四川好吃的江湖菜：巧夫秘制酥香肉。秘制肉方的做法很多，是以大块的五花肉直接成菜。
江湖菜的菜品有：重庆火锅、江津酸菜鱼、歌乐山辣子鸡、太安鱼、水煮鱼等。重庆火锅 历史比较悠久的江湖菜，据说是长江纤夫、渔夫、挑夫发明的。
江湖菜有：奇香排骨(香脆味)、水煮烧白(麻辣味)、鱼香豆腐、凉粉鸭肠等等。
江湖菜的菜品有：宫保扇贝 材料：扇贝、盐炒花生仁、干辣椒节、花椒、盐、白糖、醋、料酒、味精、酱油、姜蒜片、葱丁、水豆粉、蛋清豆粉、鲜汤、猪化油。 鲜贝洗干净，装入碗内，加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。
游品小诺第一次去的时候，里面的陈设破破烂烂的，桌子都没得两张，完全看不出来这是一家江湖菜馆。这家米线与传统的面馆不一样，他家除了有米线，还有非常火爆的江湖菜！就在九街巴尖火锅旁边，全称叫呼米线老酒馆。
马师傅野味馆 马师傅野味馆是一家注重原汁原味的野味餐馆，它的特色在于选用了当地新鲜的野生动物和蔬菜作为原材料，烹制出一道道道地的野味佳肴。马师傅野味馆的菜品口感独特，味道鲜美，深受游客的喜爱。
于是黑底红字的“重庆江湖菜馆”横空出世。这是目前有据可查的重庆第一家叫重庆江湖菜的餐饮店。
有重庆江湖菜馆和尖椒鸡重庆江湖菜馆。根据大众点评可知，昆明市呈贡区致远路第七街区有一家名为重庆江湖菜的菜馆，滇池路有一家名为尖椒鸡重庆江湖菜馆，味道都非常的正宗，价格公道。
除了火锅，重庆的江湖菜当然还有很多其他美食。比如，花溪牛肉、辣子鸡、红烧肥肠等等。这些菜品在重庆都非常有名，店铺也非常多。如果你想品尝正宗的花溪牛肉，可以去“巫山烤全牛”或者“钓鱼城精品酒楼”。
酸菜鱼出自重庆江津区或璧山区，属重庆江湖菜的异数，一改重庆江湖菜麻辣为主，以酸爽引人入胜。辣子鸡流行于歌乐山一带，后演变为辣子鸡一条街。辣子鸡流行时，打的上山吃鸡盛况空前。啤酒鸭因菜成街的在重庆不少。
在重庆，有一家被誉为江湖菜*的*——李记莲花烤鱼。这家位于重庆市渝中区的餐厅，拥有最地道的江湖菜味道，价格亲民，服务贴心。
重庆*吃的江湖菜——砂锅鱼砂锅鱼是重庆人*的江湖菜之一，也是重庆火锅文化中的明星菜品。与重庆火锅不同的是，砂锅鱼的精华在于独具匠心的调料和烹制方法。
重庆南坪好吃的江湖菜大多以火锅为主，以口感醇香、麻辣爽口著称。在这里，你可以品尝到麻辣火锅、牛油火锅、鸳鸯火锅等各种不同口味的火锅，还有各种鲜香美味的江湖菜，如毛血旺、香辣蟹、干锅排骨等。
，黄鳝不要太的，选拇指大小的那种，先用清水泡几天，要勤换水，可以适当加点盐和油，让黄鳝吐出脏东西，待泡几天后，就可以开始做了。
黄鳝被屠宰后，头部和内脏被切除。清洗后，在背面切一把花刀，然后将黄鳝屠宰成段。在黄鳝节加入盐、洋葱、姜、胡椒和料酒，腌20分钟左右。洋葱、姜和大蒜洗净切片。把青椒洗净切成滚刀。把干辣椒切成小块。
买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。
步骤：鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。
做法 鳝鱼段适量料酒适量 辅料 香油适量胡椒粉适量白糖适量水淀粉适量盐适量生抽适量葱姜蒜适量 步骤一 鳝段处理干净，用盐酒腌制一个小时 步骤二 葱姜蒜 步骤三 生抽，盐水淀粉。
