苦瓜酸菜炒牛肉丸子的做法,如何去除苦瓜的苦味
苦瓜酸菜炒牛肉丸子的做法,如何去除苦瓜的苦味
这道菜的传统做法是将青菜和大豆碎一起炒制，再用煎饼卷着吃，豆香浓郁。考虑到青菜容易出水、卖相杂乱、档次较低，康师傅改用青豆、鲜花生和瑶柱为原料，浓浓的豆香中更添一丝鲜美。
1、盐腌法：先将苦瓜切成块或片，放入容器中，加入足够多的盐，搅拌均匀后静置10-15分钟，洗净后即可去除苦味。 生姜法：将苦瓜切成块或片，将姜切成丝，然后用姜丝揉搓苦瓜表面，再用清水洗净即可去除苦味。
2、将苦瓜切开，然后扔掉里面的瓜囊和白膜，会去掉一些苦味。将瓜子和胶囊去掉白膜后，用刀将苦瓜切成片，然后在切好的苦瓜片上撒上盐。盐会带走苦瓜中的一些水分和苦味。苦瓜可以腌制15分钟左右。
3、泡水：切好的苦瓜放入盆中，加入足够的清水浸泡15-20分钟。水中的氨基酸会与苦瓜中产生苦味的黄酮类化合物结合，有助于去除苦味。盐水浸泡：将苦瓜切成薄片或块状，放入盆中，加入足够的盐水浸泡20-30分钟。
4、窍门1：去籽（白膜）法。将新鲜的苦瓜切开、去掉里头的籽和白膜，然后再用清水清洗干净。去籽的时候一定要去除干净，因为苦瓜籽和白膜是苦味产生的根源，如果一次性去除干净，炒出来的苦瓜才不会那么苦得让人难以下咽。
1、做法简单，好吃不腻的家常菜！ 午餐肉炒年糕： 鸡蛋打散煎熟盛出备用，年糕煮软后切片。 锅中倒入少许油烧热，放入蒜末和老干妈炒出红油，加入午餐肉片煎一会会，倒入青菜 翻炒片刻。
2、九款超下饭家常菜！ 简单易学巨好吃 辣椒炒香肠 香肠炒香放入辣椒翻炒出虎皮，放入少许生抽。 一勺蚝油，少许孜然粉。 少许辣椒粉(不吃的可以不放)，少许白芝麻翻炒均匀即可出锅。
3、金针肥牛卷 步骤：调好酱汁备用；将金针菇塞入肥牛卷；少油煎香葱蒜；放入肥牛卷小火前香；加入1勺豆瓣酱炒香；淋入酱汁煮浓稠。
4、家常茄饼 材料： 1杯玉米淀粉、2个鸡蛋、1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1杯面包屑、2条紫茄子，植物油、柠檬适量。
5、九款简单好吃的家常菜 土豆烧豆角 一勺生抽。 半勺老抽。 一勺蚝油。 一小勺盐和糖。 一勺淀粉。 加清水搅拌均匀。 小火把土豆条煎至表面金黄盛出。
湘味小炒鸡原材料：子鸡，平菇，青椒，指天椒，蒜，姜，老干妈，作法鸡剁一小块，油烧沸起烟，倒进黑椒鸡块煸炒。炒八成熟，加老干妈，再次爆香，盛出来。香菇切条，倒进锅中用剩的油抄。
红烧冬瓜作法：冬瓜去皮清洗切成小块，尖椒蒜滚刀块，冬茹切割成葱段，预留。锅中放油热，放进东瓜中平底锅煎双面淡黄。
麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道四川菜系中的名菜，其色香味俱佳，麻辣可口。主料为豆腐和猪肉末，辅料包括豆瓣酱、花椒粉、姜蒜等。将材料切好后一起爆炒，稍微加点水，最后淋上香油，美味就做好了。
1、将2500克老汤烧开，加入600克熟糯米，小火煨8分钟至汤汁变粘，加入山药400克、玉米300克、虾仁150克(均无需提前煮熟，保持原料鲜味)，烧开，再加入500克羊肉片，烧开后倒入鸡汁。这是10道菜的量。
2、杏鲍菇是我家里常吃的一种食材，便宜又营养，平时经常炒着吃，今天换了一种新吃法，把杏鲍菇洗净上锅蒸熟，然后撕成小条，摆入生抽，醋，白糖，盐，辣椒，蒜泥，香菜，香油。吃起来非常的爽口。
3、麻辣鸭脖流程：把备好鸭脖子清理干净。锅里加入适量水，走红把水烧开，再放入鸭脖子，绰水2min捞起来，再度清理干净预留。
4、可以，总体六个盘就可以了。图个吉利，双数就行。汤也可以箅一个菜，现在时兴汤菜，所以五菜一招待吝人可以。
5、我做的第四个菜，醋泡花生，虽然做法非常简单，但是把花生米一个一个去皮，也是非常不容易的，也算是一道非常美味的下酒菜，而且特别耐吃。老婆带8位同事来家里吃饭，我只做了这4个菜，饭后他们说以后再也不来了。
